RISOTTO PROSCIUTTO E PISELLI

Ingredienti:

riso carnaroli

pisellini sgranati
prosciutto cotto a dadini

olio evo
burro
scalogni
brodo vegetale
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione:

Fate soffriggere gli scalogni tritati in un tegame con un goccio d'olio, aggiungete il riso che farete tostare leggermente, i pisellini e il prosciutto cotto.Salate leggermente  e portate a cottura aggiungendo a mano a mano il brodo mescolando spesso.
Terminata la cottura lasciate riposare il riso per qualche minuto mantecando con una noce di burro, parmigiano e pepe.