Ingredienti:
riso carnaroli
piccole zucchine
burro
olio evo
sale e pepe
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo vegetale
parmigiano grattugiato
Preparazione:
Tagliate
le zucchine a rondelle sottili, a quadrotti o a julienne e fatele rosolare in una noce di burro.
Salate, pepate e portate a metà cottura.Versate il riso e mescolate.Aggiungete
il concentrato di pomodoro diluito in un mestolo di brodo e portate il riso a
cottura completa aggiungendo a poco a poco altro brodo sempre mescolando. A fuoco spento amalgamate con una noce di burro, parmigiano e prezzemolo tritato.
Coprite per qualche minuto e impiattate.
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