ZUPPA DI FUNGHI ALL'OLIO DI TARTUFO

Ingredienti:

per la zuppa

riso

2 cucchiai di panna

funghi misti

cipolle

1 spicchio d'aglio

foglioline di timo
1 l brodo vegetale

olio evo

olio aromatizzato al tartufo

sale e pepe

per i crostoni

fette di pane casereccio

gorgonzola

noci tritate

prezzemolo tritato

Preparazione:

Soffriggere le cipolle e  l'aglio tritati con l'olio.

Aggiungere i funghi misti, del timo fresco, salare e pepare. Prelevarne un po' e metterli da parte ( tanto da ricoprire le fette di pane). Dopo 10 minuti versare il brodo e coprire, quando bolle unire il riso.

Tostare le fette di pane, oliarle, adagiarvi sopra i funghi messi da parte, delle fettine di gorgonzola e le noci e spolverare con il prezzemolo. Infornare per 10 minuti.

Quando il riso è pronto aggiungere la panna e un filo d'olio aromatizzato al tartufo.

Servire la zuppa accompagnata dai crostoni.