COCOTTINE DI UOVA E FUNGHI

Ingredienti:

uova 

funghi porcini o pioppini

passata di pomodoro

parmigiano grattugiato

cipolla

olio evo

sale e pepe

fette di pane pugliese tostate (per accompagnare)

Preparazione:

Rosolare la cipolla tritata in un filo d'olio, aggiungere i funghi, salare e pepare.

In una padella a parte, preparare un sughetto semplicissimo con un filo d'olio, la passata, sale e pepe.

Bollire 1litro d'acqua e accendere il forno a 200° con funzione ventilata, imburrare delle piccole cocottes e comporle così:

uno strato di funghi, uno strato di pomodoro, romperci un uovo, salare e spolverare con parmigiano.
Adagiare le cocottine su una teglia e versare l'acqua bollente nella teglia fino a ricoprirle per 3/4.
Infornare per 7-10 minuti.