TRONCHETTO DI NATALE

Ingredienti:

pan biscotto

3 uova

90 g farina 00

90 g zucchero

vanillina

1 cucchiaio di limoncello o rum

crema nua

500 ml latte intero

1 tuorlo

60 g di farina 00

60 g di zucchero

vanillina

1 cucchiaio di limoncello o rum

crema al cioccolato

50 g cioccolato fondente

1 cucchiaio di latte

crema ganache

250 ml panna fresca

200 g cioccolato fondente

decorazioni a piacere

Preparazione:

Preparare il pan biscotto: montare le uova con lo zucchero, la vanillina e il liquore.

Unire la farina e ungere una teglia 20x30 poi rivestirla con carta forno.

Versare l'impasto e cuocere a 160° per 15 min.

Versare su un foglio di carta forno cosparso di zucchero

e arrotolare ancora caldo dal lato più lungo. Chiudere bene e far raffreddare.

Preparare la crema nua: montare il tuorlo con lo zucchero, il liquore, la farina e il latte in un pentolino. Mettere sul fuoco, addensare e raffreddare.

Per la crema al cioccolato scioglierlo con il latte al microonde.

Per la ganache: sciogliere cioccolato e panna, raffreddare e mettere in frigorifero.
Con un mattarello e della carta forno appiattire un pochino il panbiscotto.

Spalmare la crema al cioccolato,

poi la crema nua. Arrotolare e mettere nel congelatore.

Dopo circa 1 ora e mezza dovrebbe essersi indurito, quindi tagliare un pezzo di tronco e posizionarlo lateralmente, rivestire con ganache creando le venature e i ciuffetti con i rebbi di una forchetta o con la sache a poche con bocchetta a stella.
Per un tocco di rosso ho utilizzato delle fragoline, ma vanno bene anche delle decorazioni in pasta di zucchero o altra frutta ribes o kiwi; poi ho spolverizzato con zucchero a velo.