FOGLIE ALLA CREMA DI PEPERONI E SALMONE

Ingredienti:

per la besciamella vegetale 

2 foglie di basilico fresco

brodo vegetale

farina 

burro

1 pizzico di sale

x crema di peperoni

1/2 peperone rosso 

cipolla

olio extravergine d'oliva

in più

foglie verdi

burro per la teglia

salmone affumicato

olio extravergine

Preparazione:

Preparare la besciamella: mettere in un pentolino il burro, la farina, le foglie di basilico con il brodo vegetale e un pizzico di sale, a fuoco lento fino ad addensare. Mettere da parte e raffreddare.

Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle, metterlo in una padella con un filo d'olio, la cipolla tritata e il sale, a fuoco lento farlo appassire, se occorre aggiungere un pò d'acqua calda. Una volta pronto frullare e unire alla besciamella, ottenendo così una cremina.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata scolarla e condirla con i ritagli di salmone a tocchetti e la crema di peperone, mescolare irrorare con dell'olio e passare in forno.