ROLLATINE DI POLLO A MODO MIO

Ingredienti:

sovracosce di pollo disossate e marinate

pancetta o speck o prosciutto crudo
ricotta

pomodorini 

olive taggiasche o capperi
vino bianco

patate

porro o cipolla

olio evo

sale e pepe

salvia e aromi

Preparazione:

Tagliamo le patate a cubetti. Facciamo uno strato di patate in una teglia, condiamo con il porro tritato, salvia ed un filo d'olio evo.

Mettiamo le sovracosce marinate su un tagliere, non togliamo la pelle perchè aiuterà a mantenere il pollo morbido.

Disponiamo sulla carne la pancetta,

la ricotta,

i pomodorini tagliati in 4 saltati in padella con le olive e gli aromi e poi tritati.

Arrotoliamo le sovracosce e leghiamole con spago per alimenti. Mettiamole sopra le patate e spennelliamole con olio, sfumiamo col vino, saliamo e pepiamo. Inforniamo a 180° ventilato per 1h e 10 minuti.