VIENNESE ALLE MELE

Ingredienti x stampo rettangolare 10 x 35,5 cm:

per la pasta frolla:

320 g di farina 00

160 g di burro

80 g zucchero

2 uova

scorza di limone

un pizzico di sale

per il ripieno:

2 mele

2 biscotti secchi

40 g di zucchero

50 g di uvetta sultanina

80 g di gherigli di noci

cannella 

10 g di burro fuso

1 tuorlo d'uovo

un goccio di latte

Preparazione:

Mettiamo a rinvenire l' uvetta in acqua calda.
Prepariamo la frolla.
Tritiamo le noci e i biscotti e versiamo in una ciotola.

Prepariamo il ripieno: aggiungiamo nella ciotola con le noci lo zucchero, l' uvetta strizzata , la cannella, peliamo le mele, togliamo il torsolo, dividiamole a spicchi e tagliamole a pezzetti unendoli al resto degli ingredienti.

Infine aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo con una spatola.

Ungiamo lo stampo con del burro.

Togliamo la frolla dal frigo, lavoriamola qualche minuto sul tavolo e tiriamola con il mattarello fino a ottenere un rettangolo. 

Rivestiamo lo stampo e togliamo la pasta in eccesso e riponiamola in frigo ci servirà per ricoprirlo. Distribuiamo all' interno dello stampo il ripieno di mele pressandole bene. Tiriamo la pasta tenuta da parte e ricopriamo pressando lungo i bordi per sigillare.

Infine spennelliamo tutta la superficie con il tuorlo e un po' di latte. 

Cuociamo in forno a 180° per 25 minuti. Lasciamo raffreddare il dolce nello stampo e sformiamo.