TORTA MATTA

di Dalila Duello

Ingredienti:

Per le torte di base (dosi per una)

200 g di zucchero

4 uova

15 g di cacao

50 g di cioccolato

125 g di burro

200 g di farina

1/2 bustina di lievito

per la crema

1 l di latte

6 tuorli

250 g di zucchero

100 g di farina

per farcire

gocce di cioccolato

panna vegetale

cacao

Procedimento:

Per la torta base al cioccolato: sbattere le uova con lo zucchero, poi unire il cioccolato e il burro fusi e amalgamare. Unire anche gli ingredienti in polvere (cacao, farina e lievito) e mescolare bene, poi cuocere questo impasto in una tortiera in forno a 180° per circa 40 min.

Per la torta base bianca, utilizzare lo stesso procedimento senza utilizzare cacao e cioccolato.

Mettere a scaldare il latte in un pentolino.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi versare questo composto nel latte tiepido.

Aggiungere anche la farina e continuare a mescolare con la frusta sul fuoco portando a bollore e girando finchè non raddensa bene.

Trasferire in una ciotola a raffreddare.

Tagliare le torte a strati, poi tagliare ogni strato a dischi concentrici di 2  misure al di sotto dei 20 cm con dei coppapasta.

Rimontare gli strati delle torte alternando i colori.
(Io ho fatto solo così.)

Farcire gli strati di torta bicolore, crema e gocce di cioccolato.

Montare la panna vegetale e aggiungere ad una parte di questa il cacao.

Spalmare la panna bianca su tutta la superficie della torta e decorare con la panna al cacao la parte in alto facendo delle rose con la sac à poche.