IMPEPATA DI COZZE

Ingredienti:

cozze lavate e pulite

1 spicchio di aglio

vino bianco

olio evo

prezzemolo tritato

olio evo

pepe

qualche datterino

Preparazione:

Prendete una padella e mettete le cozze coprendole con un coperchio, accendete il fuoco e dopo poco vedrete che si aprono; a questo punto sfumate con il vino. 

Prendete una padella bassa e larga e fate rosolare dolcemente l'aglio in un goccio d'olio; aggiungete il liquido di cottura delle cozze che dovrete passare con un colino a maglie fittissime; aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fate saltare il tutto per qualche minuto. Aggiungete le cozze, spegnete la fiamma e spolverizzate di pepe e prezzemolo.