Ingredienti:
riso Carnaroli
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
funghi porcini
vino bianco
brodo vegetale
sale e pepe
olio evo
prezzemolo fresco tritato
parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione:
Soffriggere in un goccio d'olio lo scalogno e l'aglio tritati. Aggiungere i funghi e dopo il riso. Tostarlo per qualche minuto. Sfumare con del vino bianco e portare a cottura con il brodo ben caldo, aggiustare di sale e spegnere.
Amalgamare una bella manciata di prezzemolo e pepe.
A piacere il parmigiano.
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