TORTA SALATA AI CARCIOFI

Ingredienti:

3 o 4 carciofi 
2 patate lessate

250 g di ricotta di pecora

100 g di parmigiano 
maggiorana e prezzemolo
1 bustina di zafferano

olio
sale

1 rotolo di pasta brisèe

Preparazione:

Rosolare i carciofi

puliti e tagliati in un po' d'olio. Salare e coprire.

Affettare le patate e aggiungerle ai carciofi con maggiorana, prezzemolo e zafferano sciolto un un po' d'acqua.

Cuocere coperto finchè le verdure non si sono ammorbidite al punto giusto, circa 15-20 min.

In una ciotola unire le verdure cotte, la ricotta e il parmigiano, amalgamando bene.

Stendere la pasta brisèe in una tortiera e farcirla con l'impasto.

Cuocere 20 min in forno a 180° ventilato.

Ingredienti per la brisee

300 g di farina 0

50 ml di olio extravergine d'oliva

150 ml di acqua

sale 

Come pulisco i carciofi: preparo una ciotola con acqua e limone spremuto, passo il limone tra le mani e taglio la punta, circa 3 cm, tolgo le foglie dure e con una mandolina pulisco il gambo come per gli asparagi e tolgo la parte finale; li taglio a metà e con uno scavino tolgo la barbetta, in questo caso poi li ho affettati. Infine li immergo in acqua e limone.