CROSTATA RAGNATELA DI NUTELLA

Ingredienti:

300 g farina 00

150 g burro

150 g zucchero

1 uovo intero

2 rossi d’uovo

un pizzico di sale

la buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 disco di pan di spagna

liquore a piacere

Nutella bianca e nera

pistacchi tritati
cioccolatino fondente

Preparazione:

Mescolate prima tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e zucchero, poi aggiungete tutti gli altri e impastate fino ad ottenere una frolla bella compatta ma morbida. Adagiatela in frigo per una mezz’ora poi stendete la pasta con uno spessore di circa 1 cm sulla carta forno e passate il tutto in una teglia da crostata di un diametro di circa 25 cm. Tagliate la pasta in eccesso che metterete da parte.

Riempite la frolla con fagioli ceramici ed ora in forno a 180° per circa 35 minuti.

Fate raffreddare e poi posizionare il disco di pan di spagna che dovrà ovviamente essere dello stesso diametro. Inzuppate con liquore a vostro piacimento, oppure solo con acqua e zucchero.

A questo punto stendete uno bello strato di Nutella e poi un cerchio più piccolo di Nutella bianca e poi

con uno stuzzicadenti, in modo simmetrico, striate la Nutella bianca fino al bordo della frolla in modo

da realizzare una ragnatela. Decorate con pistacchio tritato e un cioccolatino fondente centrale.

Pan di spagna

5 uova
210 g di farina 00
210 g di zucchero
1 bacca di vaniglia

Montate a nastro le uova con lo zucchero e i semi della vaniglia: un quarto d'ora nella planetaria.

La farina setacciata, invece, l'ho incorporata pian piano a mano, amalgamando dal basso verso l'alto.

Imburrate ed infarinate uno stampo con il diametro di 25 cm e versate all'interno l'impasto.
Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti .
Sfornare e lasciar raffreddare. Poi tagliate a metà.

Se non trovate la Nutella bianca preparate una ganache di cioccolato bianco:

150 g di cioccolato bianco di ottima qualità
100 ml di panna UTH da cucina (è migliore con il cioccolato bianco della panna fresca)

Tritare il cioccolato a pezzettini piccoli e scioglierlo a bagnomaria con la panna. Continuare a girare senza far salire la temperatura oltre i 45°.
Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola a contatto del composto e porre in frigo. Quando si sarà ben intiepidita potrete stenderla e realizzare la ragnatela.