Ingredienti:
riso carnaroli
lenticchie
brodo vegetale
concentrato di pomodoro
1
cipollina
rosmarino
olio
extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Tritare
la cipolla e soffriggerla nell'olio insieme a un bel ramo di rosmarino.
Appena
questa sarà rosolata, unire le lenticchie e il concentrato di pomodoro. Lasciare insaporire
per cinque minuti, a fuoco medio basso, mescolando spesso.
Bagnare
col brodo bollente e cuocere per un quarto d'ora, poi versare il riso e
portarlo a cottura, aggiungendo altro brodo se si preferisce una minestra meno
densa. Aggiustare di sale e pepe.
Al
termine, lasciar riposare qualche minuto, togliere il rametto di rosmarino e
servire, volendo con altro olio extravergine di oliva e parmigiano a parte.
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