TORTINI ALL'ANANAS light

Ingredienti per 6 tortini:

150 g di farina 2

1 yogurt magro all'ananas o aloe o naturale

fettine di ananas al naturale e succo

1 cucchiaio di olio di semi

mezza bustina di lievito (6 g)

zucchero a velo 

Preparazione:

Accendete il forno a 180° ventilato.

Setacciate la farina e amalgamatela allo yogurt ( se usate quello naturale aggiungete anche dei quadratini di ananas), all'olio ed al lievito. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete l' acqua di conservazione dell'ananas.

Foderate gli stampini da tortina con carta da forno, quindi mettete al centro una fetta di ananas intera. Versate il composto negli stampini ed infornate per 20 minuti circa.

Sfornate le tortine e, una volta raffreddate, spolverizzatele con lo zucchero a velo.

INSALATA DI CECI

Ingredienti:

ceci già lessati

1 cipollotto fresco 

succo di 1/2 limone
foglie di menta

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Disponi i ceci in una ciotola capiente. Tritate la menta grossolanamente, tagliate il cipollotto a rondella e aggiungete il tutto ai ceci. Preparate un'emulsione con il succo di limone e l'olio. Unite il sale e il pepe. Condite con questa emulsione i ceci e mescolate bene prima di servire.

TORTINO DI PATATE E PORRI

Ingredienti:

patate

porri

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

Sbucciate e affettate le patate in modo che siano dello spessore di mezzo centimetro e mettetele a cuocere a vapore per 10 minuti.

In un tegame unto con 1 cucchiaio di olio fate uno strato di patate, cospargete con i porri affettati finemente e fate un altro strato. Proseguite sino a che avrete esaurito tutti gli ingredienti.

Spennellate l’olio rimasto sull’ultimo strato e spolverizzate il tutto con una presa di sale. Lasciate cuocere in forno alla temperatura di 200° v. per circa mezz’ora. 

PENNE INTEGRALI CON CREMA AL BASILICO

Ingredienti:

penne integrali
basilico fresco
robiola HD
aglio
pinoli
pomodorini
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Tostate i pinoli, raffreddate e tritare con basilico, aglio, robiola e sale. Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con olio, sale e pepe. Lessate la pasta al dente tenendo qualche cucchiaio di acqua di cottura che servirà per mantecare con il sughetto.
Impiattate e aggiungete i pomodorini e le foglie di basilico per guarnizione.

SALMONE E TONNO IN CROSTA DI FRUTTA SECCA

Ingredienti:

filetto di salmone

olio extra vergine di oliva 

Per la panatura:

pan secco integrale

mandorle

nocciole
sale

Preparazione:

Iniziare preparando la panatura croccante con frutta secca: frullare in un mixer il pane. Unire le nocciole e le mandorle spellate e frullarle per pochi secondi.

Regolare di sale e, se piace, unire qualche spezia naturale come timo, prezzemolo, zenzero...

Passare ogni filetto nella panatura. La panatura deve essere abbondante e ricoprire completamente il salmone.

Disporre il salmone su una teglia ricoperta con carta forno. Condire con un filo di olio extra vergine di oliva e infornare a 180° ventilato per circa 15 minuti.

PEPERONI CON INSALATA DI PASTA OLIVE E RUCOLA

Ingredienti:

pennette integrali
cipolla rossa di Tropea
peperone rosso e giallo
rucola
olive nere denocciolate
pomodorini
capperi
olio evo
basilico fresco 
sale

Preparazione:

Tagliate il peperone rosso e lasciate intero quello giallo.
Mettete in forno per 15 minuti il tutto a 200° v.
Estraete dal forno quello rosso e proseguite la cottura per quello giallo per altri 10 minuti. Chiudetelo poi in un sacchetto per alimenti quando è ancora caldo, per facilitare l'eliminazione della pelle. Pulitelo e tagliatelo a listarelle. Lessate le pennette al dente e fatele raffreddare oliate. Intanto tagliate la cipolla, le olive e i pomodorini. Aggiungete alla pasta questo e i capperi...le listarelle di peperone giallo...la rucola e il basilico. Riempite i peperoni rossi, mettete la calotta e poneteli in frigorifero.

MELANZANE FILANTI RIPIENE

Ingredienti:

melanzana
olio
grana
prezzemolo e basilico
aglio
passata di pomodoro
sale
formaggio filante

Preparazione:

Bollire dell'acqua salata e tuffare le melanzane tagliate a metà. Cuocere 1/4 d'ora.
Prelevare la polpa e mescolarla agli altri ingredienti in una terrina, poi farcire con questo la buccia delle melanzane e metterle in forno a 200° v. per 20-30 minuti con carta forno.

GAMBERONI IN PADELLA AL BRANDY

Ingredienti:

gamberoni, io 10

mezzo bicchierino di brandy

1 pizzico di sale

pepe

succo e scorza di limone

1 ciuffo di basilico fresco o prezzemolo

2 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Per togliere interamente il carapace, rimuovere prima la testa, piegandola semplicemente e tirandola fino a staccarla. Togliere poi le zampe afferrandole tra le dita e strappandole. Inserire le dita sotto la corazza e staccarla dalla polpa, avendo cura di non romperla. Per una miglior presentazione, è possibile lasciare un pezzetto di coda attaccato alla polpa.Sciacquare i gamberi in acqua fredda.

Per rimuovere il filo intestinale, incidere delicatamente il dorso e, con un bastoncino sollevare il filino nero. Strapparlo delicatamente avendo cura di non romperlo, rimuovendolo prima dalla parte della testa, poi dall’altra estremità.

Scaldare una padella, aggiungere un filo d’olio, dunque unire i gamberoni sgusciati e lasciar dorare entrambi i lati, mantenendo una fiamma sostenuta.

Dopo circa un minuto, sfumare con il brandy e lasciar evaporare per rimuovere l’alcol.

Aggiungere un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone ed una spruzzata del suo succo (facoltativo). Aggiungere un pizzico di pepe e cuocere per un altro minuto, fino a quando il sugo si restringe: i gamberoni non richiedono tempi lunghi di cottura.

Spegnere il fuoco ed ultimare con prezzemolo tritato fresco.

Servire subito, accompagnando con fettine limone fresco.

FARFRITTATA CON LE ZUCCHINE light

NO UOVA

Ingredienti per 2:

100 g farina di ceci
200 g zucchine
mezzo porro
1 cucchiaio di olio
sale

Preparazione:

Affettate sottili sottili le zucchine insieme al porro e fateli saltare in una padella antiaderente (di dimensioni di un piatto piano) con mezzo cucchiaio di olio e acqua, quindi salate il tutto.
Nel frattempo setacciate la farina di ceci e miscelatela con 1 tazza di acqua tiepida, aggiungete il sale e quindi mescolate con una frusta per bene.
Dopo alcuni minuti, eliminate la schiuma che si è formata e aggiungete mezzo cucchiaio di olio, mescolate ancora con la frusta.
Rovesciate le zucchine nella miscela e mettete a scaldare sul fuoco la padella antiaderente in cui le avete cucinate.
A questo punto rovesciate la miscela nella padella calda. Fate cuocere da una parte e, dopo che si è rappresa, giratela (aiutandovi con un coperchio piatto) per cuocere l’altro lato finché i bordi non diventano croccanti.
Giratela su un piatto piano e servite.


N.B. si può cuocere anche in forno oppure farle sottili come delle crespelle

POLPETTONE DI VERDURA SENZA UOVA

Ingredienti:

patate
fagiolini
zucchine
1 cucchiaio di olio evo
sale 

Preparazione:

Fate bollire le patate e i fagiolini in abbondante acqua salata.

Una volta cotte, frullatele ed amalgamate la purea ottenuta con un pizzico di sale.

Accendete il forno a 180° ventilato.

Tagliate a fettine sottilissime le zucchine.

Disponete il composto di patate e fagiolini in una pirofila leggermente oliata e decorate la superficie con le rondelle di zucchine.

Infornate per 20 minuti e poi gratinate.

PEPERONI CORNETTO RIPIENI AL FORNO

Ingredienti:

peperoni corno
mollica di pane integrale
acqua o brodo vegetale
cipolla
aglio
pomodorini
basilico

origano
sale e pepe
olio evo

Preparazione:

Lavare i peperoni sotto l'acqua corrente, asciugarli e senza eliminare il gambo ritagliare una fetta nel senso della lunghezza e metterli da parte.

In una capiente ciotola sbriciolare con le mani, in modo grossolano, la mollica del pane.

Aggiungere un po' di acqua o di brodo vegetale tanto quando basta ad ammorbidire la mollica e sbriciolarla per bene con le mani.

Aggiungere alla mollica l'aglio tritato a pezzettini piccoli, la cipolla tagliata a cubettini, i ciuffi di basilico e origano, il peperone, sale e pepe, un giro di olio extravergine di oliva ed i pomodorini.

Amalgamare con le mani o con un cucchiaio il composto per far ben insaporire.

Farcire ogni peperone con il ripieno.

Adagiare i peperoni sulla placca del forno ricoperta con carta forno, condire con un filo di olio evo e cuocere in forno caldo a 180° v. per 30 minuti.

INVOLTINI DI CAVOLO RIPIENI DI PATATE E MENTA

Ingredienti:

cavolo 

cuore centrale della verza

patate lesse

grana grattugiato

menta
formaggio tipo asiago...mozzarella...feta

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Prelevate le foglie più grandi e belle del cavolo e lessatele per 5′ circa, scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio ben aperte. Preparate il ripieno, prendete le patate lessate e schiacciatele con lo schiacciapatate, prelevate il cuore del cavolo e frullatelo e aggiungetelo alle patate, unite il parmigiano, sale e pepe e le foglie di menta spezzettate. mescolate con un cucchiaio di legno. Prendete una foglia di cavolo e ponetela su un tagliere, ponete al centro l’impasto di patate, richiudete le foglie avvolgendo la polpetta di patate.

Fate questo lavoro con tutte le foglie di cavolo, ponete gli involtini cosi preparati su una teglia ricoperta da carta da forno leggermente oliata e adagiate sopra delle fettine di asiago e parmigiano grattugiato.

Irrorate ogni involtino con olio, sale e pepe, infornate a 180° v. per 20′. 

TRIS DI VERDURE AL FORNO

Ingredienti:

patate

cipolline borettane o cipolle

pomodorini

olio extravergine d’oliva

 1 spicchio di aglio

sale e pepe

Preparazione: 

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, mettetele a bagno in acqua fredda, poi sbucciate le cipolle e lavatele sotto l’acqua corrente.
Ora ungete una teglia, quindi adagiate le cipolle e le patate ben asciutte, tamponate con carta da cucina, poi condite con sale e pepe e uno spicchio di aglio.
Con le mani mescolate le verdure e di seguito cuocetele a 200° v. per 50 minuti.

UN MODO DIVERSO E SEMPLICE x PRESENTARE LA FRUTTA

PIZZA DI SPAGHETTI

Ingredienti:

avanzi di pastasciutta
uovo
parmigiano

Farcitura a piacere
io sughetto alle verdure e besciamella + parmigiano, ma volendo farla somigliare a una pizza, mettere pomodoro e mozzarella + basilico

Preparazione:

Sbattere un uovo con del parmigiano e amalgamare la pasta. In una padella per frittata appena unta versare il composto e cuocerlo per 5 minuti, poi capovolgere e cuocere dall'altra parte versando il sughetto e il formaggio. Volendo si può cuocere in forno.

NON CHIAMATELO SOLO FARROTTO AL POMODORO

Ingredienti:

Per i calamaretti

4 calamaretti

provola affumicata 

Per il farrotto

100 g farro

1 pomodoro “cuore di bue” (tagliato a grossi cubetti)

scorza di limone grattugiata

brodo leggero di verdure

olio extravergine di oliva

foglie di basilico

un cucchiaino di cipolla tritata

il succo di mezzo limone

uno spicchio d’aglio

sale e pepe

Preparazione:

Per i calamaretti

Farcire quattro calamaretti con la provola affumicata tritata, chiudere con uno stuzzicadenti e tenere al forno a 100 ° per circa 2 minuti.

Per il farrotto

Tostarlo con olio aglio e cipolla, aggiungere il pomodoro e il basilico.  Iniziare a bagnare con brodo bollente. Salare e pepare. A 10 minuti dalla fine aggiungere i calamaretti tagliati finemente, cuocere ancora fino a terminare la cottura aggiungendo la scorza di limone grattugiata e il succo. 

BESCIAMELLA LIGHT

Ingredienti:

500 ml di latte parzialmente scremato
3 cucchiai abbondanti di farina (circa 50 g) o maizena
noce moscata
sale 

Preparazione:

Sciogliete la farina o la maizena nel latte freddo da frigo con una frusta, continuate a girare, salate e insaporite finchè non avete ottenuto una consistenza morbida.

Cuocete fino al raggiungimento dell'ebollizione.

ROTOLO DI SPINACI FARCITO

Ingredienti:

spinaci freschi
olio evo
sale
1 uova
parmigiano

per la farcia

150 g di formaggio spalmabile
120 g di tonno
sale, pepe

Procedimento:

Cuocere gli spinaci in padella con un goccio d'olio e un pizzico di sale. A parte, sbattere le uova con il parmigiano. Frullare gli spinaci e aggiungerli alle uova. Versare il composto sulla teglia, con la carta forno. Cuocere a 180° v. per circa 10 minuti.

Intanto, preparare la farcia mescolando il formaggio spalmabile con il tonno. Aggiungere un pizzico di sale e il pepe. Farcire la frittata con questa crema e arrotolarla.

INVOLTINI DI MELANZANE E CAPRINO CON CIPOLLE IN AGRODOLCE

Ingredienti:

melanzane
cipolla di tropea
pomodorino
caprino
olio evo
aceto bianco
zucchero
rucola
sale e pepe

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette e grigliarle. In una padella antiaderente soffriggere la cipolla tagliata a rondelle.
Quando si è un poco "ammaccata" versare l'aceto e lo zucchero, mescolare e far caramellare.
Tagliare a metà i pomodorini e farli saltare in padella per pochi minuti.
Mescolare il caprino con la rucola tritata. Spalmare il caprino aromatizzato con la rucola sulle fette di melanzana. Formare dei rotolini. Ora non resta altro che comporre il piatto.
Su un letto di cipolla in agrodolce disporre i rotolini di melanzana.
Su ognuno porre un anello di cipolla e nell'incavo un mezzo pomodorino. Velare con un filo d'olio.

POLPETTE VERZA E RICOTTA

Ingredienti:

verza gia cotta

ricotta HD

grana grattugiato

pane integrale grattugiato

sale e pepe

Preparazione:

Pulite la verza tagliatela a striscioline e lavatela in abbondante acqua salata, scolatela e ponetela in una pentola con olio, aglio e peperoncino, tutto a crudo, salate e cuocete per circa 15′, giusto il tempo di farla appassire.

Lasciatela raffreddare. Ponetela in una ciotola, aggiungete la ricotta, il grana , sale e pepe.

Mescolate il tutto con una forchetta e fate riposare in frigo per 30′.

Unite al composto il pane grattugiato, mescolate bene e formate delle polpette, disponetele su una teglia foderata con carta forno. Infornate a 200° v. per 10′-15.

TORTA MANTOVANA O PARADISO DI LUISANNA MESSERI

Ingredienti:

Per la torta

6 uova

7 cucchiai di zucchero

200 g burro

7 cucchiai di farina

150 g mandorle a lamelle

1 manciata di mandorle non pelate

zucchero a velo

Per la crema

1 vasetto di yogurt greco

1 tubetto di latte condensato

succo di 1 limone bio + scorza di limone

2 cucchiai di zucchero

1 scatola di mirtilli

1 mazzetto di menta

sale

zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola, sgusciamo le uova: 1 intero e 5 rossi. Uniamo lo zucchero semolato e montiamo con le fruste elettriche. Le uova vanno montate bene, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungiamo, continuando a frustare, il burro a pomata e, un po’ per volta, la farina. Ottenuto un composto liscio, uniamo le mandorle non pelate ed un pizzico di sale. Trasferiamo in una tortiera (28 – 32 cm) imburrata ed infarinata: dev’essere bassa: 1 cm circa. Copriamo con mandorle a scaglie e inforniamo a 160° per 40 minuti.

Per la crema di accompagnamento, lavoriamo lo yogurt greco con il latte condensato e il succo di mezzo limone; guarniamo la crema con qualche mirtillo. Serviamo la torta con una spolverata di zucchero a velo, la crema e delle zeste di limone caramellate.

zeste di limone caramellate

Per la guarnizione: togliete la parte gialla della buccia di un limone o arancio, biologico, con un pelapatate, tagliatela a julienne, mettete un cucchiaio di zucchero in una padellina e appena comincia a sciogliersi metteteci le zeste, tenete il fuoco basso ma non giratele si caramellano da sole, io (siccome si era ritirato troppo) ho strizzato mezzo limone e sono venute buonissime. Mettetele sopra alla torta, sono molto belle oltre che buone.

"Io ho utilizzato la ricetta della torta paradiso light"

*TORTA PARADISO LIGHT

Ingredienti:

250 g farina 2

2 uova

250 g di panna da cucina 20% di grassi (al posto del burro)

200 g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

9 g di lievito in polvere per dolci

1 fialetta di aroma a piacere (io vaniglia)

A PIACERE GOCCE DI CIOCCOLATO

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti con il mixer. Foderare uno stampo a cerniera con la carta forno, versarvi sopra il composto e cuocere in forno ventilato a 180° per 40 minuti. Potete gustarla così oppure con una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di yogurt alla frutta.

PIZZA DI CROSTE DI PIZZA CON ZUCCHINE

Ingredienti:

avanzi delle croste di pizza o pane raffermo 

1 uovo

zucchine 

parmigiano

olio evo

sale e pepe

mozzarella

Preparazione:

Prendete le croste e tagliuzzatele o il pane e ammollate poi strizzate, inserite all’ interno di una ciotola , unite l’uovo leggermente sbattuto, parmigiano e un pizzico di sale, mescolate con una forchetta gli ingredienti.

Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a iulienne.

Scaldate in una padella l’olio e aggiungete le zucchine aggiustate di sale e pepe, fate saltare per pochi minuti.

Ungete leggermente una teglia, rivestitela con carta forno e stendete il composto, cuocete a 200° ventilato per 20 minuti.

Distribuite sopra le zucchine saltate, la mozzarella tritata e fate cuocere fino a scioglimento del formaggio, circa 5 minuti.

CAPONATA DI MELANZANE E MELE

Ingredienti:

fette di melanzane grigliate
1 mela pomodorini
olio
sale

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a fettine la mela. Nel frattempo saltare per qualche minuto i pomodorini tagliati a metà in una padella con un goccio d'olio. Aggiungete le fette di melanzane grigliate e le fettine di mela. Salare.

FRITTATA DI PATATE AL FORNO

Ingredienti:

1 grossa patata
2 uova
1 cucchiaio di parmigiano
sale e pepe

Preparazione:

Pelate la patata e tagliatela a quadratini piccolissimi, poi lasciatela a bagno nell'acqua almeno per 10 minuti. Scolatela e asciugatela bene. Nel frattempo sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano. Foderate una teglia da 20 x 20 con carta forno e accendete a 200° ventilato. Aggiungete le patate alle uova e versate nella teglia, livellando bene. Cuocete per 30 minuti.

FAGOTTINI DI MELANZANE CON PROSCIUTTO E FAGILOLINI

Ingredienti:

fette di melanzane grigliate
prosciutto cotto
fagiolini lessati 10 minuti
rosmarino
olio
limone
sale e pepe

Preparazione:

Frullare il prosciutto cotto.
Adagiare sopra ogni fetta di melanzana un cucchiaino di purè di prosciutto e 3 fagiolini lessati in acqua salata poi chiudere con uno stecchino. Infilzare un rametto di rosmarino sopra ogni fagottino e condire.

POMODORI ESTIVI RIPIENI

Ingredienti:

pomodori
1 zucchina
tonno sott'olio d' oliva sgocciolato
olive nere
mais
basilico
olio
sale e pepe

Preparazione:

Lasciate scolare il tonno dall'olio in eccesso.
Pulite la zucchina e tagliatela a julienne.
Tagliate la calotta superiore dei pomodori o dividerli a metà, scavate le parti più grandi e lasciatele scolare a testa in giù.
Mischiate assieme il tonno sgocciolato, le zucchine ed il mais, le olive tagliate a rondelle, aggiungete il sale, il pepe, il basilico tagliuzzato e riempite i pomodori svuotati, se volete anche l'interno dei pomodori ben sgocciolato e tagliato a dadini.

INSALATA MEDITERRANEA AL FARRO

Ingredienti:

farro lessato
zucchina
pomodorini
menta
mozzarelline
salmone al vapore
olio
sale e pepe

Preparazione:

Saltate le zucchine e i pomodorini qualche minuto in padella e aggiungeteli al farro e al salmone quando si saranno intiepiditi. Aggiungete anche della mozzarella e della menta. Condite.

FAGOTTINI DI CARPACCIO DI TONNO CON PURE' DI PATATE

Ingredienti:

carpaccio di tonno
patate lessate
noce moscata
erba cipollina
sale

Preparazione:

Schiacciate le patate e insaporitele con del sale e della noce moscata.
Disponete sulle fettine di carpaccio un cucchiaino di pure' e richiudete formando un fagottino che chiuderete cin dell'erba cipollina fresca.

PIZZA DI ZUCCHINE

Ingredienti:

x la base

300 g di zucchine
50 g di farina 2
1 uovo
20 g di parmigiano
1 cucchiaino d'olio
origano
sale e pepe

x il condimento

pelati
mozzarella
olio
sale
origano

foglioline di basilico

Preparazione:

Grattugiate le zucchine e ponetele in una ciotola (se contengono acqua dovrete strizzarle bene).
Unite l'uovo e gli altri ingredienti per la base e impastate bene.
Ungete una teglietta per pizza e rivestitela con carta forno., stendete l'impasto con un cucchiaio e le mani e cuocetelo a 200° ventilato per 20 minuti. Quando diventerà leggermente croccante estraete la pizza dal forno e conditela con gli altri ingredienti. Quindi infornate di nuovo per 5 minuti. Se volete decorate con foglioline di basilico

LUNCH-BOX: INSALATA DI POLLO SEDANO E CAROTE

Ingredienti:

avanzi di pollo 
lattuga
carota
sedano
cetriolini sott'aceto
pomodoro da insalata
parmigiano
olio
sale e pepe
aceto

Preparazione:

Ricavate dal pollo solo la polpa aiutandovi solo con le mani e mettetela in una ciotola con delle foglie di lattuga spezzettate, la carota tagliata a julienne, il sedano e i cetriolini tagliati a rondelle e il pomodoro a fettine sottili e delle scagliette di parmigiano. Condite come una normale insalata.

PEPERONI RIPIENI CON MOLLICA DI SEGALA

Ingredienti:

peperoni medi tondi

fette di pane raffermo

10 olive verdi

una manciata di capperi

olio evo

provola a cubetti

prezzemolo

Preparazione:

Lavate e tagliate i peperoni a metà.

Eliminate i semi e i filamenti bianchi all’interno.

Mettete in ammollo la polpa del pane per qualche minuto.

Tagliate le olive a pezzetti, dissalate i capperi passandoli sotto al getto dell’acqua.

Unite la polpa di pane, prezzemolo tritato, le olive e i capperi, aggiungete il formaggio se preferite, un po’ di olio e condite per bene.

Farcite i peperoni oliate e infornate a 180° ventilato per 30 minuti.

RATATOUILLE ALLA MENTA

Ingredienti per 2 porzioni:

300 g di patate

200 g di zucchine

200 g di carote sbollentate qualche minuto

1 cucchiaio di olio evo
mezzo scalogno

qualche foglia di menta

sale 

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti uguali le verdure, quindi scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
Tagliate lo scalogno a rondelle e mettetelo nella padella, dopo qualche minuto aggiungete le verdure e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 15 -20 minuti. Controllate che le verdure non  si secchino, nel caso, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
Verso la fine della cottura, salate ed aggiungete qualche foglia di menta.

INVOLTINI DI VERZA VEGETARIANI

Ingredienti per 6 involtini:

8 foglie di verza

1 carota

1 zucchina 

100 g di farro decorticato / integrale

parmigiano

olio evo
sale

Preparazione: 

Cuocete il farro in abbondante acqua salata. Nel frattempo grattugiate la carota e tenerla da parte.

Lavate e tagliate a julienne la zucchina. Passatela in padella con un filo di olio e aggiustate di sale.

Scolate il farro, lasciatelo intiepidire e, nel frattempo, sbollentate le foglie di verza.

Asciugatele e adagiatele su un piano da lavoro.

Aggiungete il farro, le zucchine, il parmigiano, le carote. 

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Farcire le foglie di verza e arrotolatele, piegando poi i bordi.

A questo punto ci sono due metodi di cottura: o li cuocete in padella, con un filo di olio oppure con del sugo.