"
Le ricette di casa Clerici"
Ingredienti:
riso Carnaroli
1 mazzetto di aparagi verdi
1 pesca
1 cipollotto
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
1 noce di burro
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione:
In una casseruola scaldate un filo di olio e soffriggete il cipollotto tagliato finemente. Una volta rosolato bene aggiungete gli asparagi precedentemente puliti e tagliati a tocchetti. Aggiungete un mestolino di brodo caldo e cuocete fino a che non si saranno ammorbiditi ( circa 15-20 minuti). A questo punto unite il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta (io ho messo anche la carota e la patata schiacciata con la forchetta). Nel frattempo pelate la pesca e tagliatela a cubetti piccolini e aggiungetela al risotto cinque minuti prima del termine della cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro.
Ingredienti:
riso Carnaroli
1 mazzetto di aparagi verdi
1 pesca
1 cipollotto
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
1 noce di burro
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione:
In una casseruola scaldate un filo di olio e soffriggete il cipollotto tagliato finemente. Una volta rosolato bene aggiungete gli asparagi precedentemente puliti e tagliati a tocchetti. Aggiungete un mestolino di brodo caldo e cuocete fino a che non si saranno ammorbiditi ( circa 15-20 minuti). A questo punto unite il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta (io ho messo anche la carota e la patata schiacciata con la forchetta). Nel frattempo pelate la pesca e tagliatela a cubetti piccolini e aggiungetela al risotto cinque minuti prima del termine della cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro.
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