Ingredienti:
fragole (4 x pax)
vino bianco
1
scalogno
olio
riso
sale
pepe
rosa
brodo vegetale
burro
parmigiano
erba cipollina
Preparazione:
Tagliare
le fragole e metterle a macerare nel vino.
Affettare
lo scalogno e soffriggerlo in padella con olio.
Aggiungere
il riso e tostarlo.
Sfumare
il riso con il vino delle fragole.
Salare.
Cuocere aggiungendo poco per volta il brodo.
A metà
cottura unire le fragole.
A
cottura ultimata mantecare con parmigiano burro e una spolverata di pepe rosa.
Completare
con erba cipollina.
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