Ingredienti:
calamari o totani
1/2
limone
1
spicchio di aglio
peperoncino
a piacere
2
cucchiai abbondanti di pangrattato o di mollica rafferma
vino
bianco
prezzemolo
sale
olio
extravergine di oliva
Preparazione:
Lavare e
tagliare a rondelle i calamari.
In una
padella rosolare lo spicchio di aglio con un po' d'olio e il peperoncino.
Unire il pane e farlo dorare.
In un
altra padella unire ai calamari il limone precedentemente affettato, aggiustare
di sale e cuocere finchè il limone non tende a scurirsi.
Togliere
il limone e conservarlo sul piatto da portata.
Sfumare
i calamari con il vino bianco.
Terminare
la cottura del pesce.
Impiattare
i calamari con il limone e completare con il pane insaporito all'aglio e al
peperoncino e un pò di prezzemolo tritato.
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