FRITTATA AL FORNO ASPARAGI E ZUCCHINE

Ingredienti:

5 uova

sale e pepe

due cucchiai di latte

un mazzetto piccolo di asparagi

1 zucchina grande

alcune fette di formaggio morbido ( sottilette, galbanone…scamorza )

grana grattugiato

olio

pomodori ciliegia

Preparazione:

Lavate e spuntate gli asparagi. Cuoceteli per circa dieci minuti in una padella con pochissimo olio. Unite se necessario un po’ di acqua, durante la cottura. Condite con sale e pepe, tenete da parte. Lavate, spuntate e affettate a rondelle non troppo sottili, la zucchina. Cuocete le rondelle in una padella con pochissimo olio, per 6/7 minuti. Ungete uno stampo a cerniera con pochissimo olio. Rivestite le pareti e il fondo con le rondelle di zucchina. Battete in una coppa le uova, con il latte, un pizzico di sale e pepe. Quando risulteranno belle gonfie e spumose, versate metà composto sulle zucchine. Unite le fette di formaggio, una generosa cucchiaiata di grana grattugiato

e versate il rimanente composto delle uova. Completate con gli asparagi, disposti ad incrocio o come preferite e infornate a 200° ventilato per 20/25 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e sformate la vostra frittata. Volendo potrete accompagnare il piatto, con alcuni pomodori ciliegia tagliati a metà...io i confit!