RAVIOLI AL RADICCHIO E PROVOLA

Ingredienti:

per i ravioli

200 g di semola rimacinata di grano duro
2 uova
un pizzico di sale
acqua
(olio a piacere)

per il ripieno

radicchio rosso
provola dolce
parmigiano

aglio
olio evo
prezzemolo
sale e pepe

per il sugo

burro e salvia

Preparazione:

Preparate la pasta come al solito e fatela riposare.
Tagliare a listarelle il radicchio e farlo rosolare in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Salate pepate e spolverate con prezzemolo. Fate raffreddare. e mescolate la provola frullata e il parmigiano.
Stendere la sfoglia e tagliarla a rettangoli, mettere i mucchietti di ripieno distanziati fra loro su un rettangolo e coprire con un altro rettangolo, sigillare togliendo l'aria.

Poneteli su un vassoio infarinato. 
Cuoceteli in acqua bollente salata e saltateli in padella con burro, salvia e acqua di cottura.