SBRICIOLATA CON CREMA DI RICOTTA AL LIMONE

Ingredienti:

per la frolla samblè:

300 g farina 0

150 g zucchero semolato
150 g burro

1 uovo
1 cucchiaino di lievito
scorza di limone

per la crema di ricotta:

250 ml di latte

2 tuorli

3 cucchiai di farina

1 limone

120 g di zucchero

400 g di ricotta

Preparazione:

Per la crema
Mettete in un pentolino il latte, i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la farina. Mescolate bene con una frusta, quindi accendete il fuoco. Continuate a mescolare finché la crema non è abbastanza densa. A questo punto, spegnete. Spremete il limone e filtrate il succo. Iniziate ad aggiungerlo poco a poco alla crema, sempre mescolando. Assaggiate e fermatevi secondo i vostri gusti. Fate raffreddare leggermente la crema, quindi aggiungete la ricotta.
Per la frolla

Mettete tutto nel mixer. Quando l'impasto avrà l'aspetto di sabbioso, lavoratelo per pochissimo con le punte delle dita, per formare le briciole. Quindi, copritelo e mettetelo a riposare in frigo. Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e mettetene i 2/3 circa in una teglia per crostata (meglio se con fondo mobile). Pressate l'impasto con le mani, facendo attenzione a creare anche un bel bordo, altrimenti la crema straborderà.

Dopo che avrete steso l'impasto nella teglia, aggiungete la crema e livellatela bene. Prendete la parte di impasto rimasta e cospargetela sulla crema, sempre usando la punta delle dita, per non compattare la pasta.

Infornate a 180° per 40 minuti, finché la frolla non è leggermente dorata.
Servite fredda.

"Io nella crema ho aggiunto anche qualche cucchiaio di succo di amarena".