Ingredienti:
fusilli bucati corti
zucchine
1
spicchio d' aglio
1 scalogno
olio
prezzemolo tritato
1
tuorlo x pax
parmigiano grattugiato e a scaglie a piacere
sale e
pepe
Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Fate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla e unite le zucchine.
Cuocetele per 10 min. aggiungete sale, prezzemolo e pepe. In una ciotola capiente mettete il tuorlo, sbattetelo leggermente con il parmigiano. Scolate la pasta e conditela con il sugo di zucchine. Mescolate bene, aggiungete l'uovo, mescolate ancora e guarnite con scaglie di parmigiano e una grattugiata di pepe.
"Volendo si possono aggiungere anche dei fiori di zucca."
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