Ingredienti:
1 mazzetto di
cavolo nero (circa 100 g di foglie)
20 g di pinoli
20 g di mandorle
1/2
spicchio d’aglio
50 g di parmigiano reggiano o pecorino
olio extravergine
d’oliva (molto delicato)
sale
Preparazione:
Dopo aver rimosso la costa
centrale, cuocete a vapore le foglie di cavolo nero. In un
robot da cucina, raccogliete le foglie cotte, i pinoli, le mandorle e l’aglio... tritate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il formaggio, il sale e tanto olio quanto ne serve per
raggiungere una consistenza morbida e non troppo grumosa. E’ possibile
utilizzarlo su dei crostini ma è sicuramente meglio se mescolato a della buona
pasta integrale.
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