INSALATA CON POMODORINI CONFIT

Ingredienti:

pomodorini 

sale

zucchero 

olio

pane 

parmigiano grattugiato 

pesto 

insalatina

a piacere gocce di aceto balsamico

Preparazione:

Tagliare a metà i pomodorini, disporli col taglio verso l'alto in una placca con carta forno, salarli e spolverizzarli con zucchero.

Condire con un filo d'olio e infornare a 110° per circa 2 ore.

Per i crostini tagliare a dadini il pane e rosolarlo in padella con un goccio d'olio. A fuoco spento aggiungere una manciata di parmigiano.

A parte stemperare il pesto con olio.

Comporre l'insalata con misticanza, pomodorini confit, crostini e pesto e salare.

Se si vuole qualche goccia di glassa di aceto balsamico.