di Benedetta Parodi
Ingredienti:
per la crema
900 g di formaggio cremoso
150 g di zucchero
3 uova
1 tuorlo
40 g di amido di mais
70 g di panna montata
per la base
6 confezioni di pavesini
70 g di burro fuso
2 cucchiai di zucchero
per completare
2 confezioni di pavesini e qualche biscotto
250 g di frutti di bosco surgelati
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di amido di mais
Procedimento:
Mescolare il formaggio cremoso leggermente ammorbidito con
lo zucchero.
Unire uova e tuorlo e mescolare, poi aggiungere anche amido
di mais e panna montata e amalgamare bene gli ingredienti.
Frullare al mixer 6 confezioni di biscotti pavesini con
burro fuso e zucchero.
Con l'impasto di biscotti sbriciolati formare uno strato
sulla base di una tortiera alta e stretta.
Con gli altri pavesini formare una corona sui lati della
tortiera mettendoli in piedi appoggiati al bordo.
Riempire questo guscio di biscotti con la crema al formaggio
e infornare a 140 gradi per circa 30 minuti.
Per il topping, mescolare in una padella sul fuoco i frutti
di bosco con zucchero, vanillina e un po' di amido di mais fino ad ottenere una
crema morbida.
Una volta raffreddato il tutto, completare la torta con la
salsa ai frutti di bosco.
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