Ingredienti:
pomodori perini
cous cous precotto
capperi sott'aceto
ravanelli a dadini
cetriolo
succo di limone
olio evo
foglioline di menta
sale e pepe
Preparazione:
Tagliare a metà in orizzontale i pomodori. Svuotarli, capovolgerli e asciugarli.
Frullare la polpa con un bicchiere d'acqua, dell'olio e del sale. Portare a bollore e versare sulla semola. Coprire e lasciar riposare 10 minuti.
Sbucciare il cetriolo, tagliarlo in quarti verticalmente ed eliminare i semi, poi tagliarlo a dadini.
Sgranare la semola, aggiungere dell'olio, il succo del limone, sale, pepe, verdure, capperi e menta sminuzzata. Ungere l'interno dei pomodori e riempirli. Tenere in frigo fino al momento di servire.
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