GNOCCHI ALLA ROMANA

Ingredienti:

250 g di semolino

1 l di latte intero

2 tuorli

100 g burro

150 g parmigiano reggiano

noce moscata

sale

Preparazione:

Portare a bollore il latte, salare, quindi versarvi a pioggia il semolino, cuocere a fuoco basso, sempre mescolando con cura con una spatola per circa 8-10 minuti.

Trascorso tale tempo, mantecare con il burro, il parmigiano e fuori dal fuoco unire i tuorli,
insaporire con la noce moscata.

Versare il composto sulla teglia del forno oliata o bagnata con acqua e con il mattarello bagnato livellare fino allo spessore di 1,5 cm.

Lasciare raffreddare bene in frigorifero, quindi con un coppapasta dentellato da 8 cm di diametro fare gli gnocchi ( ricordarsi di oliarlo), disporli un po' sovrapposti su un teglia imburrata e gratinare al forno spolverandoli con il parmigiano facendo scendere delle gocce di burro fuso sulla superficie dei gnocchi.

"Volendo si possono condire con della salsa morney".