FORESTA NERA

"La torta Foresta Nera, dal tedesco Schwarzwälder Kirschtorte che letteralmente significa "torta alle ciliegie della Foresta Nera", è un dolce alla panna e al cioccolato originario della Germania." 

di Benedetta Parodi

Ingredienti:

100 g di cioccolato fondente

acqua 

3 cucchiai di cacao

1/2 bustina di lievito

125 g di farina

5 uova

150 g di zucchero

200 g di burro

2 cucchiai di caffè

6 cucchiai di marmellata di ciliegie

550 ml di panna da montare

500 g di ciliege sciroppate

per guarnire

cioccolato fondente tritato

Procedimento:

In un pentolino sciogliere il cioccolato con un goccio d'acqua.

A parte unire il cacao con lievito e farina.

In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il burro fuso e mescolare.

Aggiungere anche il cioccolato fuso, il caffè e amalgamare bene.

Unire poi le polveri (farina lievito e cacao) e mescolare.

A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli delicatamente all'impasto.

Trasferire il composto in una teglia imburrata e infarinata e mettere in forno a 180° per circa 50 minuti.

Una volta raffreddata, dividere la torta a metà per formare due strati.

Bagnare le metà delle torte con lo sciroppo di ciliegie dalla parte del taglio.

Farcire con la marmellata, metà della panna montata e metà delle ciliegie, poi richiudere la torta.

Guarnire in superficie con altra panna, cioccolato, ciliegie. Far riposare in frigorifero per almeno 6 ore.