Ingredienti:
asparagi crudi
riso integrale (o altro cereale a piacere)
parmigiano o altro formaggio stagionato
salsa di soia
succo di limone
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lessate il riso integrale.
Fate intiepidire.
Ricavate dei piccoli tocchettini di formaggio
irregolari aiutandovi con un coltellino.
Condite il riso con olio a crudo e il formaggio.
Ricavate dagli asparagi ben lavati dei nastri
utilizzando un pelapatate o una mandolina.
In una ciotola versate la soia, il succo di mezzo limone, l’olio extravergine
di oliva e se occorre sale.
Tuffate i nastri di asparagi
nella ciotola e fate insaporire bene con la salsa.
Disponete il riso nel vassoio,
adagiate sopra i nastri di asparagi con il condimento avanzato, se desiderate
finite con una macinata di pepe e portate in tavola.
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