FARFALLE FREDDE CALAMARI E FRIGGITELLI

Ingredienti:

farfalle semi/integrali

calamaro
pomodorini
peperoni friggitelli
cipolla rossa
olive taggiasche
olio extravergine di oliva
sale  

Preparazione:

Fare un soffritto con la cipolla e un goccio di olio.

Unire i friggitelli tagliati a rondelle fini.
Buttare la pasta in abbondante acqua salata.
Salare leggermente i friggitelli e aggiungere un po’ di acqua di cottura.
Tagliare i pomodorini e metterli a freddo nella ciotola dove si andrà a condire la pasta.
Far cuocere il calamaro a rondelle pochissimi minuti.
Far raffreddare la pasta.
Condire con il sughetto di calamari, i pomodorini a crudo, una manciata di olive taggiasche e un filo di olio.