PLUMCAKE/MUFFIN ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO

      

Ingredienti per 12 muffin:

100 g di burro

200 g di farina 2

70 g di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito x dolci

80 grammi di gocce di cioccolato, io bianco e fondente
un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiaini di pasta di vaniglia

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Sciogliere il burro al microonde, intiepidirlo e aggiungere lo zucchero. Montate con la frusta fino a raggiungere una crema soffice e spumosa. Unite le uova leggermente sbattute con la vaniglia, la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e amalgamate rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, se risultasse troppo denso, unire qualche cucchiaio di latte. Per ultime aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate lo stretto necessario per distribuirle nell'impasto. Versate il composto a cucchiaiate nei pirottini per 3/4 della loro capacità e infornate per 15 minuti o finchè i muffin non risulteranno dorati in superficie.
Se optate per il plumcake, lasciate cuocere per 35'.