CORONA DI PAVESINI AI FRUTTI DI BOSCO

di Benedetta Parodi

Ingredienti:

per la crema

900 g di formaggio cremoso

150 g di zucchero

3 uova

1 tuorlo

40 g di amido di mais

70 g di panna montata

per la base

6 confezioni di pavesini

70 g di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

per completare

2 confezioni di pavesini e qualche biscotto

250 g di frutti di bosco surgelati

50 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di amido di mais 

Procedimento:

Mescolare il formaggio cremoso leggermente ammorbidito con lo zucchero.

Unire uova e tuorlo e mescolare, poi aggiungere anche amido di mais e panna montata e amalgamare bene gli ingredienti.

Frullare al mixer 6 confezioni di biscotti pavesini con burro fuso e zucchero.

Con l'impasto di biscotti sbriciolati formare uno strato sulla base di una tortiera alta e stretta.

Con gli altri pavesini formare una corona sui lati della tortiera mettendoli in piedi appoggiati al bordo.

Riempire questo guscio di biscotti con la crema al formaggio e infornare a 140 gradi per circa 30 minuti.

Per il topping, mescolare in una padella sul fuoco i frutti di bosco con zucchero, vanillina e un po' di amido di mais fino ad ottenere una crema morbida.

Una volta raffreddato il tutto, completare la torta con la salsa ai frutti di bosco.

POLLO RIPIENO ALLE VERDURE

Ingredienti:

1 pollo disossato

petti di pollo a cubetti
prociutto cotto

parmigiano grattugiato

1 albume

2 fette di pane per tramezzini 

panna da cucina

salsa di soia

rosmarino e salvia tritati

asparagi o piselli

carote
marsala

olio d’oliva

sale e pepe

Preparazione:

Far disossare un pollo poi spiumarlo con il cannello.

Nel frattempo salare e pepare abbondantemente i petti di pollo a cubetti. Aggiungere rosmarino e salvia e  lasciar insaporire in frigo 1 ora.

Lessare gli asparagi e le carote, farli raffreddare e scolare bene.

Versare in un cutter i dadini di pollo, il prosciutto cotto, il parmigiano, l’albume, e le fettine di pane e tritare.

Dopo aggiungere la panna, le carote e gli asparagi a dadini: tutti gli ingredienti devono essere  freddi.

Farcire il pollo con il composto.

Con un ago e uno spago cucire il pollo.

Oliarlo, salarlo e peparlo. Cospargere con rosmarino e spennellare con salsa di soia.

Cuocere a 200° per 30 minuti poi sfumare con il marsala poi cuocere ancora per 1 ora e 30 girandolo spesso.

"Io l'ho accompagnato con delle patate novelle surgelate cotte nella stessa teglia del pollo per 15 minuti."

ROLLATA

Per la rollata battere il pollo disossato e senza pelle tra carta da 2 fogli di carta forno, salare, pepare e farcire con gli stessi ingredienti del pollo ripieno. 

Arrotolare con carta forno e chiudere con dello spago. Cuocere in forno come sopra.

FARFALLE CON POMODORO FRESCO E GAMBERETTI

Ingredienti:

pasta farfalle 

pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
gamberetti
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Come prima cosa, bisogna far soffriggere l’aglio intero poi toglierlo in un goccio d' olio.

La padella deve essere abbastanza larga per contenere anche la pasta.

Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, il sale e il pepe.

Cucinare per circa 5 minuti, in modo che parte dell’acqua del pomodoro evapori.

Aggiungere i gamberetti e proseguire con la cottura per 2-3 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato.

Scolare la pasta al dente, unirla al sugo e cucinare ancora per 1-2 minuti.

TRIANGOLI AL TONNO E FORMAGGIO

Ingredienti:

4 piadine integrali (o tortillas)
150 g di tonno sott'olio
100 g di emmental grattugiato (o scamorza)
1 cipolla rossa fresca affettata finemente
1/2 peperone arancio a dadini
olio evo

Preparazione:

Disponete su un piano di lavoro le piadine e coprite con il tonno, lasciando i bordi liberi.
Schiacciate con un cucchiaio e spolverate con il formaggio, le cipolle e il peperone. Coprite con un'altra piadina e schiacciate per far aderire bene.
Riscaldate una padella antiaderente e fate cuocere per 2 minuti schiacciando con un cucchiaio di legno per far fondere il formaggio. Trasferite su un piatto largo, coprite con un altro piatto e capovolgete e riscaldate dal lato opposto per 2 minuti.
A cottura avvenuta trasferire le piadine su un tagliere e tagliarle in 4 spicchi.

"Io le ho accompagnate a un'insalatina di carote: tagliare a julienne le carote e conditele con pinoli e uva sultanina, olio, limone, sale e pepe."

PASTA CON PEPERONI FRIGGITELLI

Ingredienti:

pasta tipo gemelli
peperoni verdi dolci (friggitelli)
pomodori perini
fette di pane casereccio
olio evo
parmigiano grattugiato
2 spicchio d'aglio
sale e pepe

Preparazione:

Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato poi unite i peperoni puliti e tagliati e cuocete per 10 minuti con il coperchio. Unite poi i pomodori tagliati e cuocete per altri 5 minuti senza coperchio.
Intanto strofinate sulle fette di pane uno spicchio d'aglio e tostatele su una griglia poi tagliatele a dadini. Lessate la pasta e mantecatela nel sugo dopo aver tolto l'aglio. A fuoco spento aggiungete i dadini di pane , parmigiano e pepe.

PIZZE VARIE

Ingredienti:

500 g di farina 00
1 bustina di lievito secco
2 cucchiaini di zucchero
250 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di sale

PIZZA MARGHERITA

polpa di pomodoro
1 mozzarella per pizza frullata
origano
olio evo
sale

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti per la pizza e lasciar lievitare almeno 2 ore in un luogo caldo (io nel forno spento con luce accesa) coprendo con pellicola oliata.
Stendere la pasta per pizza con le mani oliate e farcire.

Infornare a 200° per 20 minuti circa.

"Con 500 g di farina mi escono 2 teglie". 

PIZZA TONNO E CIPOLLA

polpa di pomodoro
tonno sott'olio
cipolla rossa affettata finemente
1 mozzarella per pizza frullata
origano
olio evo
sale

PIZZA SPECK E PROVOLA AFFUMICATA

passata di pomodoro

speck
provola
aglio
origano
olio extravergine
sale (pochissimo)

PIZZA AI GAMBERETTI

code di mazzancolle tropicali decongelate

passata di pomodoro

mozzarella

origano

olio evo

sale

PIZZA COTTO E FONTINA

passata di pomodoro
prosciutto cotto
fontina

origano

olio evo

sale

BUFALA 

passata di pomodoro
mozzarella di bufala
basilico
olio evo
sale

SPECK  E BRIE

passata di pomodoro
fette di speck
formaggio brie
origano
olio evo
sale

CRUDO E RUCOLA

passata di pomodoro
fette di crudo
mozzarella
origano
olio evo
sale

PIZZA AI WURSTEL

passata di pomodoro
wurstel
mozzarella
origano
sale
olio

PIZZA MATTA

passata di pomodoro
cipolla rossa
carciofini grigliati
fiori di zucca
salsiccia
mozzarella
sale
olio
origano

PIZZA AI CALAMARI

passata di pomodoro 
anelli di calamaro fritti
mozzarella
sale
origano
olio

PIZZA AL SALMONE

mozzarella
salmone
rucola
olio evo
sale
origano

PIZZA LIGHT

mozzarella (poca)
crescenza
zucchine grigliate
olio evo
sale
origano

PIZZA NOLA

mozzarella (poca)
gorgonzola dolce
sedano
noci
mela verde
sale
olio evo
origano

PIZZA GRADISCA

passata di pomodoro
radicchio
salsiccia
scamorza
mozzarella (poca)
sale
origano
olio

PIZZA CAPRICCIOSA

passata di pomodoro
funghi (alla pizzaiola)
carciofini grigliati
prosciutto cotto
mozzarella
sale origano
olio evo

PIZZA BISMARCK

polpa di pomodoro
1 mozzarella per pizza frullata
origano
olio evo
sale
uovo crudo messo sulla pizza 2-3 minuti prima di sfornarla
a piacere altri ingredienti

PIZZA POMODORO RICOTTA ACCIUGE

Ingredienti:

pasta per pizza

salsa di pomodoro

mozzarella fior di latte
6-7 pomodorini, io pomodoro
ricotta di capra
2 - 3 acciughe
sale
basilico fresco o timo

Preparazione:

Stendere la pasta sulla teglia oliata.
Condirla con la salsa di pomodoro, i pomodori a fette, la mozzarella tagliata a dadini, , qualche cucchiaiata di ricotta e le acciughe vicino alla ricotta. 

Salare e cuocere a 200° in forno per 20 minuti.
Completare con il basilico fresco, prima di servire. 

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Ingredienti:

spaghetti integrali
acciughe sott'olio
capperi
olive nere denocciolate
pomodori pelati
aglio
peperoncino
prezzemolo tritato
olio evo
sale

Preparazione:

Mettere un goccio d'olio in una padella e aggiungere qualche acciuga tritata, spremere l'aglio e aggiungere il peperoncino. Aggiustare di sale. Versare i pelati, un po' di acqua di cottura della pasta, i capperi e delle olive.
Mantecare la pasta e spolverare con il prezzemolo.

ANELLI DI TOTANO AL FORNO

Ingredienti:

anelli di totano 

pangrattato

sale 

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

La ricetta è semplicissima: passare nel pangrattato gli anelli. Sistemateli in una teglia rivestita con carta forno e conditeli con un filo d’olio.

Infornate a 220° per 6-7 minuti. Salate alla fine. Servite con qualche fettina di limone.

"Volendo si può insaporire ilpangrattato con scorza di limone grattugiata e pepe."

FUSILLI ESTIVI

Ingredienti:

fusilli
pomodorini
cipolla affettata finemente
zucchina
sale
olio extravergine di oliva
gamberetti

Preparazione: 

Come prima cosa, bisogna far soffriggere la cipolla con l'olio, in una padella abbastanza larga da contenere anche la pasta. Aggiungere le zucchine lavate e tagliate a cubetti e cucinarle per circa 10 minuti. Salare a piacere.
Aggiungere i gamberetti ben lavati e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Solo a questo punto aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4 spicchi, perché non devono cucinarsi vanno solo scottati.
Scolare la pasta cotta in abbondante acqua salata e unirla al sugo, farla saltare in padella per un paio di minuti al massimo ed ecco che la pasta è pronta.
Se si decide di consumarla fredda, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva in modo che la pasta non si compatti. 

GNOCCHI ALLA ROMANA

Ingredienti:

250 g di semolino

1 l di latte intero

2 tuorli

100 g burro

150 g parmigiano reggiano

noce moscata

sale

Preparazione:

Portare a bollore il latte, salare, quindi versarvi a pioggia il semolino, cuocere a fuoco basso, sempre mescolando con cura con una spatola per circa 8-10 minuti.

Trascorso tale tempo, mantecare con il burro, il parmigiano e fuori dal fuoco unire i tuorli,
insaporire con la noce moscata.

Versare il composto sulla teglia del forno oliata o bagnata con acqua e con il mattarello bagnato livellare fino allo spessore di 1,5 cm.

Lasciare raffreddare bene in frigorifero, quindi con un coppapasta dentellato da 8 cm di diametro fare gli gnocchi ( ricordarsi di oliarlo), disporli un po' sovrapposti su un teglia imburrata e gratinare al forno spolverandoli con il parmigiano facendo scendere delle gocce di burro fuso sulla superficie dei gnocchi.

"Volendo si possono condire con della salsa morney".

SALSA MORNEY

di Luca Montersino

"Questa salsa è particolarmente adatta per tutto ciò che si vuole fare gratinato in superficie, come ad esempio verdure al gratin, crespelle gratinate, ecc..., vista la presenza dei tuorli e del formaggio grattugiato, è infatti più adatta, perché forma una crosticina più dorata ed uniforme, a differenza della semplice besciamella, che andrà meglio, invece, per la preparazione di piatti a più strati come ad esempio le lasagne".

Ingredienti:

500 g besciamella preparata con: 

500 ml latte intero

50 g burro

50 g farina

50 g parmigiano

noce moscata

sale e pepe

per la morney

1 tuorlo sbattuto

100 g di panna

80 g di parmigiano

pepe bianco

Preparazione:

Bollire il latte con burro, sale e pepe e noce moscata, versare in una volta sola la farina, rimestare bene per non far formare grumi; togliere dal fuoco quando il composto si stacca dalle pareti.

Lasciar intiepidire leggermente quindi unire il tuorlo, poi la panna e per ultimo il parmigiano, profumare a piacere con pepe.

"La besciamella o bechamel sauce è una delle salse basilari della cucina francese e italiana, ma è diffusa anche in inghilterra dove è nota come salsa bianca (white sauce).
La preparazione della besciamella consiste nel fare una roux: un composto fatto con burro, farina e latte portati ad ebollizione in modo tale che la salsa addensi.

Per fare la besciamella ci vogliono 10 minuti e ne vale la pena  perchè il sapore di quella fatta in casa è tutta un’altra storia".

SPEZZATINO PELLEROSSA

di Benedetta Parodi

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla

olio

600 g di manzo

farina 

1 carota

1 gambo di sedano

bacche di ginepro

sale

brodo

500 g di patate novelle

rosmarino

Procedimento:

Affettare la cipolla e metterla a rosolare in padella con l'olio.

Tagliare la carne a bocconcini e infarinarla, poi unirla alla cipolla.

Tagliare a pezzetti carota e sedano e aggiungerli in padella con la carne.

Pestare le bacche di ginepro e unire anch'esse in padella, poi aggiungere anche un cucchiaio di farina e tostare per qualche istante.

Aggiustare di sale poi aggiungere del brodo caldo, le patate novelle e un rametto di rosmarino.

Lasciare andare coperto per un paio d'ore circa, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto al bisogno.

MOZZARELLA MARINATA

Ingredienti:

1 mozzarella scolata dal liquido
anelli di cipolla rossa
1 fico fresco (o fichi secchi)
songino
aceto balsamico (bianco se lo trovate)
olio evo
miele
basilico
sale e pepe

Preparazione:

Sistemare le fette di mozzarella leggermente sovrapposte su un piatto, cospargetele con la polpa di fico, gli anelli di cipolla e distribuite intorno l'insalata. Condite con la marinata e il basilico.

MELANZANE VEGETARIANE AL BASILICO

Ingredienti:

melanzane
cipolla rossa affettata
1 uovo
grana grattugiato
mollica di pane tritata
caciocavallo a dadini
olio evo
basilico
sale e pepe

Preparazione:

Fate bollire dell'acqua salata e lessate per 20 minuti le melanzane tagliate a metà in verticale dove avrete praticato qualche taglio verticale sulla polpa.
Fate intanto un soffritto con olio e cipolla. Quando le melanzane saranno cotte, scolatele e fatele raffreddare; ricavate la polpa, strizzatela e incorporatela al soffritto. Fate raffreddare.
Poi in una ciotola versate: la melanzana, l'uovo, il grana, la mollica, basilico tritato, caciocavallo, sale e pepe e mescolate.
Asciugare le scodelle di melanzana, oliatele dentro e fuori e riempitele. Oliate la superficie e infornate in una teglia ricoperta con carta forno bagnata e strizzata a 220° per 15 minuti e 10 minuti a 250° per gratinare.

FORESTA NERA

"La torta Foresta Nera, dal tedesco Schwarzwälder Kirschtorte che letteralmente significa "torta alle ciliegie della Foresta Nera", è un dolce alla panna e al cioccolato originario della Germania." 

di Benedetta Parodi

Ingredienti:

100 g di cioccolato fondente

acqua 

3 cucchiai di cacao

1/2 bustina di lievito

125 g di farina

5 uova

150 g di zucchero

200 g di burro

2 cucchiai di caffè

6 cucchiai di marmellata di ciliegie

550 ml di panna da montare

500 g di ciliege sciroppate

per guarnire

cioccolato fondente tritato

Procedimento:

In un pentolino sciogliere il cioccolato con un goccio d'acqua.

A parte unire il cacao con lievito e farina.

In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere il burro fuso e mescolare.

Aggiungere anche il cioccolato fuso, il caffè e amalgamare bene.

Unire poi le polveri (farina lievito e cacao) e mescolare.

A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli delicatamente all'impasto.

Trasferire il composto in una teglia imburrata e infarinata e mettere in forno a 180° per circa 50 minuti.

Una volta raffreddata, dividere la torta a metà per formare due strati.

Bagnare le metà delle torte con lo sciroppo di ciliegie dalla parte del taglio.

Farcire con la marmellata, metà della panna montata e metà delle ciliegie, poi richiudere la torta.

Guarnire in superficie con altra panna, cioccolato, ciliegie. Far riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

POLPETTONE FREDDO

Ingredienti:

trita scelta
salsiccia
prosciutto cotto o mortadella tritata
2 uova
pangrattato
formaggio grattugiato
prezzemolo tritato
brodo vegetale
sale e pepe

Preparazione:

Assemblare tutti gli ingredienti e formare un rotolo con le mani inumidite.
Avvolgerlo nell'alluminio e farlo bollire per 3/4 d'ora nel brodo vegetale in ebollizione.
Fate raffreddare e poi affettate.

"E' buono così in queste giornata calde, magari accompagnato da un'insalatina fresca, ma se volete si può ricoprire con della salsa tonnata."

LIMONI RIPIENI

Ingredienti:

2 limoni biologici
150 g tonno scolato benissimo dell'olio
50 g burro
1 acciuga salata
1 cucchiaio di pistacchi tritati a mano
qualche filo di erba cipollina tagliuzzato con le forbici

Preparazione:

Dai due limoni biologici togliere le calotte e conservarle; svuotarli con uno scavino e lasciarli capovolti. Lavorare nel mixer il tonno con il burro e l'acciuga salata. Aggiungere il cucchiaio di pistacchi e qualche filo di erba cipollina. Riempire con tale impasto i limoni, rimettere la calotta, fasciarli nella pellicola e metterli in freezer, minimo sei ore. Tirarli fuori un'ora prima di servirli e tagliarli a fettine sottili.

COCKTAIL DI GAMBERETTI

Ingredienti:

gamberetti sgusciati
3 cucchiai di worcester sauce
3 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di brandy
panna da cucina
maionese

Preparazione:

Condire i gamberetti con la salsa oppure potete versare sopra ai gamberetti solo una cucchiaiata di salsa.

"Ho presentato i cocktails nei cestini di parmigiano e ho decorato il piatto con fettine di limone e erba cipollina. Ma a volte li presento in coppe di foglia di lattuga e decoro con fettine di pompelmo".

(qui ho aggiunto dei pisellini e erba cipollina)

CESTINI DI PARMIGIANO: scaldo una padellina antiaderente e ci verso 25 g di parmigiano grattugiato (a volte aggiungo semi di papavero e di sesamo), aspetto qualche minuto e con l'aiuto di una spatolina li tolgo e ancora caldi li modello su una coppetta da budino capovolta.
Per fare le sfogliatine invece uso il  forno a 220° utilizzando un coppapasta e della carta forno.

INSALATA DI RISO

Ingredienti:

riso lessato per 9-10 minuti
tonno sott'olio sgocciolato
olive verdi e nere a rondelle
prosciutto cotto a cubetti
wurstel a rondelle
cetrioli sott'aceto a rondelle
peperone a cubetti
carota lessata a cubetti
pomodori senza semi a cubetti
foglioline di basilico tritate
pisellini
mais
mozzarella per pizza a cubetti
grana padano a cubetti
olio evo
aceto bianco
sale e pepe

Preparazione:

Basta aggiungere al riso freddo gli ingredienti e condire come un'insalata!

"Se volete potete aggiungere altri ingredienti: fagiolini verdi, cipollotti...insomma ciò che più vi piace."

TIMBALLO DI PASTA E MELANZANE

Ingredienti:

melanzane grigliate
pasta
sugo di pomodoro
mozzarella tritata
parmigiano grattuggiato
foglioline di basilico tritate

Preparazione:

Fare uno strato di pasta al pomodoro sulla base della teglia. Ricoprire con le melanzane, mozzarella e parmigiano, basilico. Ripetere con la pasta al pomodoro,  le melanzane, mozzarella e parmigiano, basilico.
Infornare a 180° per 15 minuti e poi alzare la temperatura a 200° fino a doratura.

PASTA FREDDA CON FAGIOLINI, COZZE E PESTO

Ingredienti:

pasta 
fagiolini verdi lessati e tagliati in 3
pomodoro perino
cozze
pesto 
olio evo
foglioline di basilico
peperoncino
1 spicchio d'aglio
sale

Preparazione:

Lessare la pasta, aprire le cozze, tagliare a dadini il pomodoro, eliminare i semi e stufarlo con un goccio d'olio, aglio tritato, sale e peperoncino. Dopo qualche minuto insaporirvi i fagiolini e le cozze.
Amalgamare al pesto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e condirla spolverando con del basilico sminuzzato.

POMODORI CON TABULE' ALLA MENTA

Ingredienti:

pomodori perini
cous cous precotto
capperi sott'aceto
ravanelli a dadini
cetriolo
succo di limone
olio evo
foglioline di menta
sale e pepe

Preparazione:

Tagliare a metà in orizzontale i pomodori. Svuotarli, capovolgerli e asciugarli.
Frullare la polpa con un bicchiere d'acqua, dell'olio e del sale. Portare a bollore e versare sulla semola. Coprire e lasciar riposare 10 minuti.
Sbucciare il cetriolo, tagliarlo in quarti verticalmente ed eliminare i semi, poi tagliarlo a dadini.
Sgranare la semola, aggiungere dell'olio, il succo del limone, sale,  pepe, verdure, capperi e menta sminuzzata. Ungere l'interno dei pomodori e riempirli. Tenere in frigo fino al momento di servire.

TIRAMISU' FRANGELICO

di Nigella Lawson

Ingredienti per una teglia quadrata di da 24 cm:

8 cucchiaini di caffè espresso raffreddato

250 ml di Frangelico (liquore alle nocciole)

200 grammi di savoiardi

90 grammi di nocciole tostate tritate

2  uova

75 grammi di zucchero semolato

500 grammi di mascarpone

cacao 

Preparazione:

Mescolare il caffè con 190 ml di  Frangelico e 250 ml di acqua.

Separare gli albumi dai tuorli.
Trasformare a spuma i due albumi e sbattere i due tuorli e lo zucchero con 60 ml di Frangelico fino a far diventare il composto chiaro e spumoso. Aggiungere poco per volta il mascarpone. Amalgamare gli albumi precedentemente mescolati. 

Ricoprire la base della teglia con i savoiardi imbevuti nel liquore, poi ricoprire con metà della crema. 

Ripetere con un altro strato di savoiardi imbevuto e  con la crema restante.

Coprire il piatto con la pellicola trasparente e lasciare in frigo per una notte, o almeno per 6 ore. Quando si è pronti a servire spolverare con le nocciole e il  cacao.

BRICK A' L'OEUF

"Un piatto africano ma alla portata anche di chi si avvicina per la prima volta alla cucina tunisina."

di Benedetta Parodi

Ingredienti per 1 persona:

1 sfoglia di pasta brick (in alternativa si può usare pasta fillo)

olio di semi 

1 patata

capperi

cipolla affettata finemente

tonno 

groviera 

prezzemolo 

sale

1 uovo

Procedimento:

Spennellare d'olio la pasta brick.

Per la farcia schiacciare la patata lessata con capperi, cipolla, tonno, formaggio, sale e prezzemolo.

Farcire il brick con il composto appena ottenuto e l'uovo crudo.

Chiudere il brick e friggerlo in olio bollente oppure spennellare la superficie con l'olio e adagiare i brick su una teglia foderata con carta forno.Infornare a 180° per circa 15 minuti finchè non si dora la superficie.

"Sono proprio buoni anche se cotti al forno perchè  la pasta fillo ha la caratteristica di essere croccante e non si nota la differenza tra fritto o cotto al forno: praticamente ottengo lo stesso risultato senza dover necessariamente friggere."

INSALATA DI COUS COUS

Ingredienti:

cous cous precotto
peperoni grigliati a fettine
tonno grigliato ( o petti pollo) a cubetti
parmigiano a scaglie
foglie tenere di spinaci freschi (tritati se volete)
prezzemolo tritato
cipollotti affettati finemente
foglie di basilico
succo di limone
olio
sale e pepe

Preparazione:

Condire il cous cous preparato secondo le indicazioni della confezione con gli ingredienti e buon appetito!

PASTA AL SALMONE

Ingredienti:

pasta (io questa volta ho usato degli spaghetti integrali)
salmone affumicato tagliato a cubetti
1 cipollina tagliata finemente
vino bianco secco
qualche goccia di tabasco
qualche goccia di worcester sauce
panna da cucina
parmigiano grattuggiato (facoltativo)
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Soffriggere la cipolla con un goccio d'olio, poi aggiungere il salmone. Sfumare con il vino bianco, salare e pepare. Aggiungere il tabasco e la worcester sauce, poi la panna.
Quando gli spaghetti sono cotti condirli con il sughetto e del parmigiano.