*CROSTATA DI FRUTTA light

Ingredienti:

x la frolla

270 g farina di farro
100 g zucchero integrale di canna
60 ml olio evo
60 ml acqua tiepida
1/2 bustina di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato

x la crema

500 ml latte scremato
150 g zucchero integrale di canna
70 g farina di farro
30 g maizena
scorza di limone bio
essenza di vaniglia

x la decorazione

pesche albicocche mirtilli

Preparazione:

In una ciotola mettete l'acqua tiepida e scioglietevi lo zucchero. Aggiungete olio, cremor tartaro, bicarbonato e mescolate bene.
Unite al composto la farina. Mescolate prima con una frusta poi con un cucchiaio di legno. Otterrete un impasto appiccicoso che dovra' riposare 2 ore in frigo avvolto con carta forno.
Per la crema versate il latte nel pentolino, la farina e mesolate per non avere grumi, poi la maizena e lo zucchero. Poi vaniglia e scorza di limone. Mettete sul fuoco e portate a bollore, cuocete 3 minuti e spegnete, togliete la scorza di limone e fate raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Stendete la pasta e cuocete in bianco  a 180° v. per 25 minuti con carta forno e legumi o perle.
Raffreddate e distribuite la crema. Per ultimo decorate e fate raffreddare.

RIGATONI INTEGRALI PESTO E SEMI DI CANAPA

Ingredienti:

rigatoni integrali
pesto home made
semi di canapa

Preparazione:

Lessare al dente i rigatoni e saltarli in padella con del pesto e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Impiattare e spolverare con i semi di canapa.

GAMBERONI AL FORNO

 Ingredienti:

gamberoni

olio evo

sale e pepe

scorza e succo di limone

aglio

prezzemolo

brandy / grappa / vino bianco / Marsala

pane grattugiato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180° ventilato

Lavare i gamberoni in acqua fredda.

Pulirli...Appoggiare il gamberone sul tagliere, con la testa rivolta verso di noi. Inserire le forbici nel carapace, dunque incidere il dorso. Inserire un bastoncino all’interno, nel taglio creato fino a raggiungere il filo intestinale. Sollevare l’intestino, tirarlo delicatamente, prima dalla parte della testa, poi dall’altro lato facendo attenzione a non romperlo. A questo punto, incidere la polpa del gamberone con la punta di un coltello e seguire l’incisione praticata con le forbici fino ad aprire la polpa in due metà perfette.

Strofinare la pirofila con uno spicchio di aglio, dunque adagiarvi i gamberoni, con la parte della polpa rivolta verso l’alto.

Aggiungere un pizzico di sale (meglio se aromatizzato) sulla polpa, ed aggiustare di pepe. Aromatizzare con scorza di limone grattugiata e con una spruzzata del suo succo.

Cospargere con pane grattugiato ed ultimare con due cucchiai di olio e.v.o. ed una spruzzata di brandy.

Infornare la teglia e cuocere per 15-20 minuti, fino a doratura. Servire i gamberoni caldissimi con abbondante prezzemolo tritato fresco e con del succo di limone.

"Io questa volta ho utilizzato un insaporitore che mi hanno regalato: Pesteda, tipico della Valtellina a base di pepe aglio sale timo ginepro e achillea moscata"

ZUCCHINE CROCCANTI AL LIMONE

Ingredienti:

zucchine
olio evo
aglio
sale 
succo di limone
origano

Preparazione:

Tagliate le zucchine con la mandolina e stufatele con olio e aglio, poi salate e colorate a fuoco vivace col succo di limone. Al termine della cottura, circa 10 minuti, spolverate con l'origano.

BARCHETTE DI MELANZANE VELOCI

Ingredienti:

melanzane  

pomodoro ciliegino

capperi

origano e basilico

1 spicchio di aglio

olio 

pane grattugiato per gratinare

sale e pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare bene le melanzane, tagliarle nel verso della lunghezza. Svuotarle con l’aiuto di un cucchiaio, mettere la polpa che taglierete a dadini in una ciotola, cospargete con un po di sale l’interno delle melanzane e adagiatele su una una teglia foderata con carta da forno, precedentemente salata e oliata. Inserite nella polpa,  il ciliegino tagliato a cubetti,  l’aglio, i capperi dissalati e aromatizzate il tutto con sale, pepe, origano, basilico e infine l’olio. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ora riempite le barchette fino all’orlo, aggiungete ancora un pochino di olio sopra alle melanzane e spolverizzate con un po di pangrattato, aggiungete un bicchierini di acqua e infornate a 180° per 35′-40′.

FOCACCIA DI PANE CON PEPERONI E OLIVE NERE

Ingredienti:

pane secco integrale
olio evo
sale
peperoni
olive nere
scaglie di parmigiano
foglie di basilico

Preparazione:

Mettete i peperoni al forno a 220° per 25 minuti, poi inseriteli in un sacchetto per alimenti e lasciateli raffreddare chiusi per poi spelarli agevolmente.
Mettete il pane a pezzi in ammollo in acqua, poi strizzatelo e fate una base ben compatta su una teglia rivestita di carta forno. Oliate e infornate sempre a 220° per 25 minuti.
Estraete, farcite con peperoni tagliati a listarelle conditi con sale, olive e olio e infornate ancora per qualche minuto. Completate con scaglie di parmigiano e foglie di basilico.

BASI LIGHT PER QUICHE...FOCACCE...

1
220-300 G FARINA INTEGRALE
90-150 ML ACQUA (FRIZZANTE) FREDDA
25-50 ML OLIO EVO
SALE

2 pasta ricotta/yogurt
250 G FARINA INTEGRALE
250 G RICOTTA HD O YOGURT 0% GRASSI
2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
SALE

125 g di farina

50 g di yogurt al naturale

1/2 bicchiere di acqua

sale 

3 pasta al vino
300 G FARINA INTEGRALE
85 ML ACQUA
50 ML OLIO EVO
50 ML VINO BIANCO
SALE

* PARTE DELLA FARINA SI PUO' SOSTITUIRE CON AMIDO DI MAIS

QUICHE LIGHT ALLE ZUCCHINE E POMODORINI

Ingredienti:

per la quiche

220 g farina 2

90 ml acqua freddissima
25 ml olio evo
sale

per il ripieno

yogurt magro 0% grassi
uovo
parmigiano
cipolla rossa di Tropea
zucchine
pomodorini ciliegini
olio
sale e pepe

Preparazione:

Preparate la brisèe e mettetela in frigo almeno 40 minuti.
Stufate le zucchine tagliate a rondelle con la cipolla e fate raffreddare. Sbattete l'uovo col pepe, aggiungete yogurt e parmigiano. A questo punto inserite le zucchine al composto ed eventualmente aggiustate di sale.
Stendete la brisèe e rivestite una teglia con carta forno. Farcite la base e distribuite i pomodorini sia tagliati a metà sia interi. Infornate a 180° v. per 45' e fino a quando sarà ben dorata.

ZUCCHINE TONDE CON PLATESSA

Ingredienti:

zucchine tonde
platessa
mandorle con la pelle
olio evo
aglio
sale e pepe
limone

Preparazione:

Lavate le zucchine e spuntatele. Prelevate la polpa, tagliuzzatela al coltello e cuocetela qualche minuto con un filo d'olio, l'aglio e sale. Aggiungete la platessa e dopo qualche minuto pepate e spegnete. Aggiungete delle mandorle con la pelle tritate e della buccia di limone a julienne. Farcite le zucchine con il composto e infornate a 180° per 30 minuti.

TORTINI ALL'ANANAS light

Ingredienti per 6 tortini:

150 g di farina 2

1 yogurt magro all'ananas o aloe o naturale

fettine di ananas al naturale e succo

1 cucchiaio di olio di semi

mezza bustina di lievito (6 g)

zucchero a velo 

Preparazione:

Accendete il forno a 180° ventilato.

Setacciate la farina e amalgamatela allo yogurt ( se usate quello naturale aggiungete anche dei quadratini di ananas), all'olio ed al lievito. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete l' acqua di conservazione dell'ananas.

Foderate gli stampini da tortina con carta da forno, quindi mettete al centro una fetta di ananas intera. Versate il composto negli stampini ed infornate per 20 minuti circa.

Sfornate le tortine e, una volta raffreddate, spolverizzatele con lo zucchero a velo.

INSALATA DI CECI

Ingredienti:

ceci già lessati

1 cipollotto fresco 

succo di 1/2 limone
foglie di menta

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Disponi i ceci in una ciotola capiente. Tritate la menta grossolanamente, tagliate il cipollotto a rondella e aggiungete il tutto ai ceci. Preparate un'emulsione con il succo di limone e l'olio. Unite il sale e il pepe. Condite con questa emulsione i ceci e mescolate bene prima di servire.

TORTINO DI PATATE E PORRI

Ingredienti:

patate

porri

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

Sbucciate e affettate le patate in modo che siano dello spessore di mezzo centimetro e mettetele a cuocere a vapore per 10 minuti.

In un tegame unto con 1 cucchiaio di olio fate uno strato di patate, cospargete con i porri affettati finemente e fate un altro strato. Proseguite sino a che avrete esaurito tutti gli ingredienti.

Spennellate l’olio rimasto sull’ultimo strato e spolverizzate il tutto con una presa di sale. Lasciate cuocere in forno alla temperatura di 200° v. per circa mezz’ora. 

PENNE INTEGRALI CON CREMA AL BASILICO

Ingredienti:

penne integrali
basilico fresco
robiola HD
aglio
pinoli
pomodorini
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Tostate i pinoli, raffreddate e tritare con basilico, aglio, robiola e sale. Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con olio, sale e pepe. Lessate la pasta al dente tenendo qualche cucchiaio di acqua di cottura che servirà per mantecare con il sughetto.
Impiattate e aggiungete i pomodorini e le foglie di basilico per guarnizione.

SALMONE E TONNO IN CROSTA DI FRUTTA SECCA

Ingredienti:

filetto di salmone

olio extra vergine di oliva 

Per la panatura:

pan secco integrale

mandorle

nocciole
sale

Preparazione:

Iniziare preparando la panatura croccante con frutta secca: frullare in un mixer il pane. Unire le nocciole e le mandorle spellate e frullarle per pochi secondi.

Regolare di sale e, se piace, unire qualche spezia naturale come timo, prezzemolo, zenzero...

Passare ogni filetto nella panatura. La panatura deve essere abbondante e ricoprire completamente il salmone.

Disporre il salmone su una teglia ricoperta con carta forno. Condire con un filo di olio extra vergine di oliva e infornare a 180° ventilato per circa 15 minuti.

PEPERONI CON INSALATA DI PASTA OLIVE E RUCOLA

Ingredienti:

pennette integrali
cipolla rossa di Tropea
peperone rosso e giallo
rucola
olive nere denocciolate
pomodorini
capperi
olio evo
basilico fresco 
sale

Preparazione:

Tagliate il peperone rosso e lasciate intero quello giallo.
Mettete in forno per 15 minuti il tutto a 200° v.
Estraete dal forno quello rosso e proseguite la cottura per quello giallo per altri 10 minuti. Chiudetelo poi in un sacchetto per alimenti quando è ancora caldo, per facilitare l'eliminazione della pelle. Pulitelo e tagliatelo a listarelle. Lessate le pennette al dente e fatele raffreddare oliate. Intanto tagliate la cipolla, le olive e i pomodorini. Aggiungete alla pasta questo e i capperi...le listarelle di peperone giallo...la rucola e il basilico. Riempite i peperoni rossi, mettete la calotta e poneteli in frigorifero.

MELANZANE FILANTI RIPIENE

Ingredienti:

melanzana
olio
grana
prezzemolo e basilico
aglio
passata di pomodoro
sale
formaggio filante

Preparazione:

Bollire dell'acqua salata e tuffare le melanzane tagliate a metà. Cuocere 1/4 d'ora.
Prelevare la polpa e mescolarla agli altri ingredienti in una terrina, poi farcire con questo la buccia delle melanzane e metterle in forno a 200° v. per 20-30 minuti con carta forno.

GAMBERONI IN PADELLA AL BRANDY

Ingredienti:

gamberoni, io 10

mezzo bicchierino di brandy

1 pizzico di sale

pepe

succo e scorza di limone

1 ciuffo di basilico fresco o prezzemolo

2 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Per togliere interamente il carapace, rimuovere prima la testa, piegandola semplicemente e tirandola fino a staccarla. Togliere poi le zampe afferrandole tra le dita e strappandole. Inserire le dita sotto la corazza e staccarla dalla polpa, avendo cura di non romperla. Per una miglior presentazione, è possibile lasciare un pezzetto di coda attaccato alla polpa.Sciacquare i gamberi in acqua fredda.

Per rimuovere il filo intestinale, incidere delicatamente il dorso e, con un bastoncino sollevare il filino nero. Strapparlo delicatamente avendo cura di non romperlo, rimuovendolo prima dalla parte della testa, poi dall’altra estremità.

Scaldare una padella, aggiungere un filo d’olio, dunque unire i gamberoni sgusciati e lasciar dorare entrambi i lati, mantenendo una fiamma sostenuta.

Dopo circa un minuto, sfumare con il brandy e lasciar evaporare per rimuovere l’alcol.

Aggiungere un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone ed una spruzzata del suo succo (facoltativo). Aggiungere un pizzico di pepe e cuocere per un altro minuto, fino a quando il sugo si restringe: i gamberoni non richiedono tempi lunghi di cottura.

Spegnere il fuoco ed ultimare con prezzemolo tritato fresco.

Servire subito, accompagnando con fettine limone fresco.

FARFRITTATA CON LE ZUCCHINE light

NO UOVA

Ingredienti per 2:

100 g farina di ceci
200 g zucchine
mezzo porro
1 cucchiaio di olio
sale

Preparazione:

Affettate sottili sottili le zucchine insieme al porro e fateli saltare in una padella antiaderente (di dimensioni di un piatto piano) con mezzo cucchiaio di olio e acqua, quindi salate il tutto.
Nel frattempo setacciate la farina di ceci e miscelatela con 1 tazza di acqua tiepida, aggiungete il sale e quindi mescolate con una frusta per bene.
Dopo alcuni minuti, eliminate la schiuma che si è formata e aggiungete mezzo cucchiaio di olio, mescolate ancora con la frusta.
Rovesciate le zucchine nella miscela e mettete a scaldare sul fuoco la padella antiaderente in cui le avete cucinate.
A questo punto rovesciate la miscela nella padella calda. Fate cuocere da una parte e, dopo che si è rappresa, giratela (aiutandovi con un coperchio piatto) per cuocere l’altro lato finché i bordi non diventano croccanti.
Giratela su un piatto piano e servite.


N.B. si può cuocere anche in forno oppure farle sottili come delle crespelle

POLPETTONE DI VERDURA SENZA UOVA

Ingredienti:

patate
fagiolini
zucchine
1 cucchiaio di olio evo
sale 

Preparazione:

Fate bollire le patate e i fagiolini in abbondante acqua salata.

Una volta cotte, frullatele ed amalgamate la purea ottenuta con un pizzico di sale.

Accendete il forno a 180° ventilato.

Tagliate a fettine sottilissime le zucchine.

Disponete il composto di patate e fagiolini in una pirofila leggermente oliata e decorate la superficie con le rondelle di zucchine.

Infornate per 20 minuti e poi gratinate.

PEPERONI CORNETTO RIPIENI AL FORNO

Ingredienti:

peperoni corno
mollica di pane integrale
acqua o brodo vegetale
cipolla
aglio
pomodorini
basilico

origano
sale e pepe
olio evo

Preparazione:

Lavare i peperoni sotto l'acqua corrente, asciugarli e senza eliminare il gambo ritagliare una fetta nel senso della lunghezza e metterli da parte.

In una capiente ciotola sbriciolare con le mani, in modo grossolano, la mollica del pane.

Aggiungere un po' di acqua o di brodo vegetale tanto quando basta ad ammorbidire la mollica e sbriciolarla per bene con le mani.

Aggiungere alla mollica l'aglio tritato a pezzettini piccoli, la cipolla tagliata a cubettini, i ciuffi di basilico e origano, il peperone, sale e pepe, un giro di olio extravergine di oliva ed i pomodorini.

Amalgamare con le mani o con un cucchiaio il composto per far ben insaporire.

Farcire ogni peperone con il ripieno.

Adagiare i peperoni sulla placca del forno ricoperta con carta forno, condire con un filo di olio evo e cuocere in forno caldo a 180° v. per 30 minuti.

INVOLTINI DI CAVOLO RIPIENI DI PATATE E MENTA

Ingredienti:

cavolo 

cuore centrale della verza

patate lesse

grana grattugiato

menta
formaggio tipo asiago...mozzarella...feta

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Prelevate le foglie più grandi e belle del cavolo e lessatele per 5′ circa, scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio ben aperte. Preparate il ripieno, prendete le patate lessate e schiacciatele con lo schiacciapatate, prelevate il cuore del cavolo e frullatelo e aggiungetelo alle patate, unite il parmigiano, sale e pepe e le foglie di menta spezzettate. mescolate con un cucchiaio di legno. Prendete una foglia di cavolo e ponetela su un tagliere, ponete al centro l’impasto di patate, richiudete le foglie avvolgendo la polpetta di patate.

Fate questo lavoro con tutte le foglie di cavolo, ponete gli involtini cosi preparati su una teglia ricoperta da carta da forno leggermente oliata e adagiate sopra delle fettine di asiago e parmigiano grattugiato.

Irrorate ogni involtino con olio, sale e pepe, infornate a 180° v. per 20′. 

TRIS DI VERDURE AL FORNO

Ingredienti:

patate

cipolline borettane o cipolle

pomodorini

olio extravergine d’oliva

 1 spicchio di aglio

sale e pepe

Preparazione: 

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, mettetele a bagno in acqua fredda, poi sbucciate le cipolle e lavatele sotto l’acqua corrente.
Ora ungete una teglia, quindi adagiate le cipolle e le patate ben asciutte, tamponate con carta da cucina, poi condite con sale e pepe e uno spicchio di aglio.
Con le mani mescolate le verdure e di seguito cuocetele a 200° v. per 50 minuti.

UN MODO DIVERSO E SEMPLICE x PRESENTARE LA FRUTTA

PIZZA DI SPAGHETTI

Ingredienti:

avanzi di pastasciutta
uovo
parmigiano

Farcitura a piacere
io sughetto alle verdure e besciamella + parmigiano, ma volendo farla somigliare a una pizza, mettere pomodoro e mozzarella + basilico

Preparazione:

Sbattere un uovo con del parmigiano e amalgamare la pasta. In una padella per frittata appena unta versare il composto e cuocerlo per 5 minuti, poi capovolgere e cuocere dall'altra parte versando il sughetto e il formaggio. Volendo si può cuocere in forno.

NON CHIAMATELO SOLO FARROTTO AL POMODORO

Ingredienti:

Per i calamaretti

4 calamaretti

provola affumicata 

Per il farrotto

100 g farro

1 pomodoro “cuore di bue” (tagliato a grossi cubetti)

scorza di limone grattugiata

brodo leggero di verdure

olio extravergine di oliva

foglie di basilico

un cucchiaino di cipolla tritata

il succo di mezzo limone

uno spicchio d’aglio

sale e pepe

Preparazione:

Per i calamaretti

Farcire quattro calamaretti con la provola affumicata tritata, chiudere con uno stuzzicadenti e tenere al forno a 100 ° per circa 2 minuti.

Per il farrotto

Tostarlo con olio aglio e cipolla, aggiungere il pomodoro e il basilico.  Iniziare a bagnare con brodo bollente. Salare e pepare. A 10 minuti dalla fine aggiungere i calamaretti tagliati finemente, cuocere ancora fino a terminare la cottura aggiungendo la scorza di limone grattugiata e il succo. 

BESCIAMELLA LIGHT

Ingredienti:

500 ml di latte parzialmente scremato
3 cucchiai abbondanti di farina (circa 50 g) o maizena
noce moscata
sale 

Preparazione:

Sciogliete la farina o la maizena nel latte freddo da frigo con una frusta, continuate a girare, salate e insaporite finchè non avete ottenuto una consistenza morbida.

Cuocete fino al raggiungimento dell'ebollizione.

ROTOLO DI SPINACI FARCITO

Ingredienti:

spinaci freschi
olio evo
sale
1 uova
parmigiano

per la farcia

150 g di formaggio spalmabile
120 g di tonno
sale, pepe

Procedimento:

Cuocere gli spinaci in padella con un goccio d'olio e un pizzico di sale. A parte, sbattere le uova con il parmigiano. Frullare gli spinaci e aggiungerli alle uova. Versare il composto sulla teglia, con la carta forno. Cuocere a 180° v. per circa 10 minuti.

Intanto, preparare la farcia mescolando il formaggio spalmabile con il tonno. Aggiungere un pizzico di sale e il pepe. Farcire la frittata con questa crema e arrotolarla.

INVOLTINI DI MELANZANE E CAPRINO CON CIPOLLE IN AGRODOLCE

Ingredienti:

melanzane
cipolla di tropea
pomodorino
caprino
olio evo
aceto bianco
zucchero
rucola
sale e pepe

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fette e grigliarle. In una padella antiaderente soffriggere la cipolla tagliata a rondelle.
Quando si è un poco "ammaccata" versare l'aceto e lo zucchero, mescolare e far caramellare.
Tagliare a metà i pomodorini e farli saltare in padella per pochi minuti.
Mescolare il caprino con la rucola tritata. Spalmare il caprino aromatizzato con la rucola sulle fette di melanzana. Formare dei rotolini. Ora non resta altro che comporre il piatto.
Su un letto di cipolla in agrodolce disporre i rotolini di melanzana.
Su ognuno porre un anello di cipolla e nell'incavo un mezzo pomodorino. Velare con un filo d'olio.

POLPETTE VERZA E RICOTTA

Ingredienti:

verza gia cotta

ricotta HD

grana grattugiato

pane integrale grattugiato

sale e pepe

Preparazione:

Pulite la verza tagliatela a striscioline e lavatela in abbondante acqua salata, scolatela e ponetela in una pentola con olio, aglio e peperoncino, tutto a crudo, salate e cuocete per circa 15′, giusto il tempo di farla appassire.

Lasciatela raffreddare. Ponetela in una ciotola, aggiungete la ricotta, il grana , sale e pepe.

Mescolate il tutto con una forchetta e fate riposare in frigo per 30′.

Unite al composto il pane grattugiato, mescolate bene e formate delle polpette, disponetele su una teglia foderata con carta forno. Infornate a 200° v. per 10′-15.

TORTA MANTOVANA O PARADISO DI LUISANNA MESSERI

Ingredienti:

Per la torta

6 uova

7 cucchiai di zucchero

200 g burro

7 cucchiai di farina

150 g mandorle a lamelle

1 manciata di mandorle non pelate

zucchero a velo

Per la crema

1 vasetto di yogurt greco

1 tubetto di latte condensato

succo di 1 limone bio + scorza di limone

2 cucchiai di zucchero

1 scatola di mirtilli

1 mazzetto di menta

sale

zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola, sgusciamo le uova: 1 intero e 5 rossi. Uniamo lo zucchero semolato e montiamo con le fruste elettriche. Le uova vanno montate bene, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungiamo, continuando a frustare, il burro a pomata e, un po’ per volta, la farina. Ottenuto un composto liscio, uniamo le mandorle non pelate ed un pizzico di sale. Trasferiamo in una tortiera (28 – 32 cm) imburrata ed infarinata: dev’essere bassa: 1 cm circa. Copriamo con mandorle a scaglie e inforniamo a 160° per 40 minuti.

Per la crema di accompagnamento, lavoriamo lo yogurt greco con il latte condensato e il succo di mezzo limone; guarniamo la crema con qualche mirtillo. Serviamo la torta con una spolverata di zucchero a velo, la crema e delle zeste di limone caramellate.

zeste di limone caramellate

Per la guarnizione: togliete la parte gialla della buccia di un limone o arancio, biologico, con un pelapatate, tagliatela a julienne, mettete un cucchiaio di zucchero in una padellina e appena comincia a sciogliersi metteteci le zeste, tenete il fuoco basso ma non giratele si caramellano da sole, io (siccome si era ritirato troppo) ho strizzato mezzo limone e sono venute buonissime. Mettetele sopra alla torta, sono molto belle oltre che buone.

"Io ho utilizzato la ricetta della torta paradiso light"

*TORTA PARADISO LIGHT

Ingredienti:

250 g farina 2

2 uova

250 g di panna da cucina 20% di grassi (al posto del burro)

200 g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

9 g di lievito in polvere per dolci

1 fialetta di aroma a piacere (io vaniglia)

A PIACERE GOCCE DI CIOCCOLATO

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti con il mixer. Foderare uno stampo a cerniera con la carta forno, versarvi sopra il composto e cuocere in forno ventilato a 180° per 40 minuti. Potete gustarla così oppure con una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di yogurt alla frutta.

PIZZA DI CROSTE DI PIZZA CON ZUCCHINE

Ingredienti:

avanzi delle croste di pizza o pane raffermo 

1 uovo

zucchine 

parmigiano

olio evo

sale e pepe

mozzarella

Preparazione:

Prendete le croste e tagliuzzatele o il pane e ammollate poi strizzate, inserite all’ interno di una ciotola , unite l’uovo leggermente sbattuto, parmigiano e un pizzico di sale, mescolate con una forchetta gli ingredienti.

Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a iulienne.

Scaldate in una padella l’olio e aggiungete le zucchine aggiustate di sale e pepe, fate saltare per pochi minuti.

Ungete leggermente una teglia, rivestitela con carta forno e stendete il composto, cuocete a 200° ventilato per 20 minuti.

Distribuite sopra le zucchine saltate, la mozzarella tritata e fate cuocere fino a scioglimento del formaggio, circa 5 minuti.