Ingredienti:
nodini di suino
olio evo
erbe aromatiche: rosmarino, salvia, timo e prezzemolo
aglio
sale e pepe
peperoncino
farina
vino bianco
cipolline agrodolci come contorno
Preparazione:
Con il
batticarne assottigliate i nodini, togliete il grasso in eccesso. Lasciateli in
infusione con abbondante olio extravergine, rosmarino e pepe coperti da
pellicola trasparente per qualche ora.
Togli la carne dalla marinatura e infarina leggermente.
Fai un battuto con l'aglio e le erbe aromatiche e fai soffriggere in un goccio d'olio.
Adagia le braciole e falle rosolare poi sfuma con il vino bianco e sala.
Servi con il sughetto...io poi ho scaldato delle cipolline agrodolci con una noce di burro (miele e glassa di aceto balsamico se volete esaltare il sapore) e del timo fresco come contorno.
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