GRAFFE O CIAMBELLE ZUCCHERATE (CON PATATE)

Ingredienti:

250 g di patate lessate (peso al netto degli scarti)

250 g di farina

1 uovo intero

buccia di un limone grattugiata

4 cucchiai di zucchero

50 ml di latte

80 g di burro
4 g di lievito per pizze disidratato

un pizzico di sale

Preparazione:

Aspettare che le patate intiepidiscano dopo averle lessate, quindi schiacciarle molto bene con lo schiacciapatate.

Unirel la farina, l'uovo, la buccia di limone, il sale, lo zucchero e il latte intiepidito,  il lievito, quindi per ultimo il burro fuso ma non troppo caldo.
Impastare a mano o nell'impastatrice fino ad ottenere un panetto omogeneo che andrà fatto lievitare circa 45 minuti, ben coperto.
Riprendere l'impasto che sarà morbido e aiutandosi con pochissima farina formare delle palline che andranno bucate al centro con un dito, e poi allargate con le mani.

Posare le ciambelle su una teglia, coprirle e lasciarle lievitare un quarto d'ora.

Scaldare abbondante olio di semi in una larga padella e friggere poche ciambelle alla volta (devono poter galleggiare) finchè saranno ben dorate.

Passarle subito nello zucchero semolato e servire.