RAVIOLI CINESI AL VAPORE

Ingredienti:

per la pasta

 250 g farina io kamut
1 pizzico di sale
150 g acqua

Lavorare insieme questi ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Far riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente coperto da pellicola poi stenderlo con il mattarello o "nonna papera" e ricavare dei dischetti con un bicchiere o un coppapasta.

per il ripieno

1 carota
6 foglie di cavolo cinese o insalata cicoria cinese (ricorda vagamente la forma della lattuga romana) più dolce di quello normale
150 g di carne di maiale macinata
50 g di gamberetti
1 cm di zenzero grattugiato
2 cucchiai di salsa di soia
1 scalogno
erba cipollina
sale

Preparazione:

Tritare nel mixer la carota, lo scalogno, il cavolo.
Unire la carne, i gamberi tritati e gli altri ingredienti e fare l'impasto come per le polpette poi farlo riposare mezz'oretta in frigorifero.Farcire con l'impasto ogni dischetto e chiudere a mezzaluna sigillando con una forchetta.

Cuocere a vapore sopra foglie di cavolo per circa 30 min.
Servire con salsa di soia.

"P.S. Consiglio il doppio della pasta, perchè il ripieno era davvero tanto."