di Benedetta Parodi
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso basmati
1 petto di pollo
1 scalogno
olio
farina
1/2 pompelmo rosa
1 arancia
1/2 limone
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di latte
prezzemolo
Procedimento:
Affettare lo scalogno e rosolarlo in padella con olio.
Tagliare il pollo a bocconcini, infarinarlo, aggiungerlo
allo scalogno e salare.
Spremere mezzo pompelmo, un'arancia e mezzo limone e sfumare
il pollo con questi succhi.
Stemperare lo zafferano nel latte e unirlo alla carne, poi
far restringere un po' il sugo di cottura.
Impiattare il pollo accompagnato da riso basmati e
completare con prezzemolo tritato e olio.
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