TORTA AMARETTI E PESCHE

di Benedetta Parodi

Ingredienti:

3 uova

150 g di zucchero

100 g di farina

100 g di amaretti

1 cucchiaino di lievito

sale

3/4 pesche intere

50 g di granella di mandorle

zucchero a velo

Procedimento:

Separare tuorli e albumi delle uova, poi mescolare i tuorli con lo zucchero e sbatterli bene, anche con la frusta elettrica.

Aggiungere poi la farina unita al lievito e mescolare bene con la spatola. Non preoccupatevi se il composto risulta granuloso.

Tritare gli amaretti nel mixer e aggiungerli all'impasto della torta e impastare bene con le mani. Si formeranno delle briciole tipo crumble.

Montare i bianchi a parte con un pizzico di sale e incorporarli all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Riporre tutto in una tortiera non troppo grande foderata di carta forno.

Sbucciare e tagliare le pesche a fettine abbastanza piccole.

Disporre le fette di pesche a raggiera sull'impasto, schiacciando bene per farle affondare.

Completare con la granella di mandorle e infornare a 180° per 50 minuti.