di Benedetta Parodi
Ingredienti per 2:
2 filetti di salmone
1/2 bicchiere di porto
un goccio di aceto di mele
1/2 cucchiaio di zucchero di canna
salsa di soia
olio
sale
salvia
Procedimento:
Mettere a marinare il salmone con porto, aceto di mele,
zucchero di canna e salsa di soia.
Sgocciolare i filetti e metterli a cuocere in padella con
olio adagiandoli dalla parte della pelle.
Salare e cuocere finchè la pelle non diventa ben
abbrustolita.
Aggiungere marinata e salvia e lasciare andare finchè la
marinata non si è ben ristretta.
Girare il salmone sull'altro lato e far caramellare pochi
istanti.
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