di Simone Rugiati
Ingredienti:
mafalde
1 bel trancio di tonno fresco tagliato a dadini
cipollotto fresco affettato finemente
zucchina a cubetti
datterini tagliati in 4
scorza di limone
olio evo
prezzemolo
sale e pepe
Preparazione:
Stufare con un goccio d'olio i cipollotti e i cubetti di zucchina. Aggiungere poi i datterini e il tonno. Salare.
Mi raccomando spegnere il fuoco quando il tonno è ancora rosso!
Buttare le mafalde in acqua bollente salata e appena si piegano risottarle nel sugo.
A fuoco spento mantecare con la scorza di limone grattuggiata, il prezzemolo tritato e pepare.
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