di Benedetta Parodi
Ingredienti:
per il fumetto
teste e carapaci dei gamberoni
sedano, prezzemolo e
pepe in grani
acqua qb
per il risotto
riso
fagiolini lessati
1 cipolla
gamberoni
pesto
vino bianco
olio evo
latte
sale
Preparazione:
Per il fumetto mettere in un
pentolino teste e carapaci con sedano, prezzemolo e pepe in
grani in acqua e far sobbollire pochi minuti.
Per il risotto rosolare la
cipolla tritata in padella con l'olio, poi unire i fagiolini spezzettati e il
riso e far tostare.
Sfumare con il vino, salare,
poi portare a cottura unendo il fumetto filtrato poco alla volta.
A cottura praticamente
ultimata unire anche gamberi e pesto.
Mantecare con un goccio di
latte.
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