CAPONATA DI MELANZANE E MELE

Ingredienti:

fette di melanzane grigliate
1 mela pomodorini
olio
sale

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a fettine la mela. Nel frattempo saltare per qualche minuto i pomodorini tagliati a metà in una padella con un goccio d'olio. Aggiungete le fette di melanzane grigliate e le fettine di mela. Salare.

FRITTATA DI PATATE AL FORNO

Ingredienti:

1 grossa patata
2 uova
1 cucchiaio di parmigiano
sale e pepe

Preparazione:

Pelate la patata e tagliatela a quadratini piccolissimi, poi lasciatela a bagno nell'acqua almeno per 10 minuti. Scolatela e asciugatela bene. Nel frattempo sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano. Foderate una teglia da 20 x 20 con carta forno e accendete a 200° ventilato. Aggiungete le patate alle uova e versate nella teglia, livellando bene. Cuocete per 30 minuti.

FAGOTTINI DI MELANZANE CON PROSCIUTTO E FAGILOLINI

Ingredienti:

fette di melanzane grigliate
prosciutto cotto
fagiolini lessati 10 minuti
rosmarino
olio
limone
sale e pepe

Preparazione:

Frullare il prosciutto cotto.
Adagiare sopra ogni fetta di melanzana un cucchiaino di purè di prosciutto e 3 fagiolini lessati in acqua salata poi chiudere con uno stecchino. Infilzare un rametto di rosmarino sopra ogni fagottino e condire.

POMODORI ESTIVI RIPIENI

Ingredienti:

pomodori
1 zucchina
tonno sott'olio d' oliva sgocciolato
olive nere
mais
basilico
olio
sale e pepe

Preparazione:

Lasciate scolare il tonno dall'olio in eccesso.
Pulite la zucchina e tagliatela a julienne.
Tagliate la calotta superiore dei pomodori o dividerli a metà, scavate le parti più grandi e lasciatele scolare a testa in giù.
Mischiate assieme il tonno sgocciolato, le zucchine ed il mais, le olive tagliate a rondelle, aggiungete il sale, il pepe, il basilico tagliuzzato e riempite i pomodori svuotati, se volete anche l'interno dei pomodori ben sgocciolato e tagliato a dadini.

INSALATA MEDITERRANEA AL FARRO

Ingredienti:

farro lessato
zucchina
pomodorini
menta
mozzarelline
salmone al vapore
olio
sale e pepe

Preparazione:

Saltate le zucchine e i pomodorini qualche minuto in padella e aggiungeteli al farro e al salmone quando si saranno intiepiditi. Aggiungete anche della mozzarella e della menta. Condite.

FAGOTTINI DI CARPACCIO DI TONNO CON PURE' DI PATATE

Ingredienti:

carpaccio di tonno
patate lessate
noce moscata
erba cipollina
sale

Preparazione:

Schiacciate le patate e insaporitele con del sale e della noce moscata.
Disponete sulle fettine di carpaccio un cucchiaino di pure' e richiudete formando un fagottino che chiuderete cin dell'erba cipollina fresca.

PIZZA DI ZUCCHINE

Ingredienti:

x la base

300 g di zucchine
50 g di farina 2
1 uovo
20 g di parmigiano
1 cucchiaino d'olio
origano
sale e pepe

x il condimento

pelati
mozzarella
olio
sale
origano

foglioline di basilico

Preparazione:

Grattugiate le zucchine e ponetele in una ciotola (se contengono acqua dovrete strizzarle bene).
Unite l'uovo e gli altri ingredienti per la base e impastate bene.
Ungete una teglietta per pizza e rivestitela con carta forno., stendete l'impasto con un cucchiaio e le mani e cuocetelo a 200° ventilato per 20 minuti. Quando diventerà leggermente croccante estraete la pizza dal forno e conditela con gli altri ingredienti. Quindi infornate di nuovo per 5 minuti. Se volete decorate con foglioline di basilico

LUNCH-BOX: INSALATA DI POLLO SEDANO E CAROTE

Ingredienti:

avanzi di pollo 
lattuga
carota
sedano
cetriolini sott'aceto
pomodoro da insalata
parmigiano
olio
sale e pepe
aceto

Preparazione:

Ricavate dal pollo solo la polpa aiutandovi solo con le mani e mettetela in una ciotola con delle foglie di lattuga spezzettate, la carota tagliata a julienne, il sedano e i cetriolini tagliati a rondelle e il pomodoro a fettine sottili e delle scagliette di parmigiano. Condite come una normale insalata.

PEPERONI RIPIENI CON MOLLICA DI SEGALA

Ingredienti:

peperoni medi tondi

fette di pane raffermo

10 olive verdi

una manciata di capperi

olio evo

provola a cubetti

prezzemolo

Preparazione:

Lavate e tagliate i peperoni a metà.

Eliminate i semi e i filamenti bianchi all’interno.

Mettete in ammollo la polpa del pane per qualche minuto.

Tagliate le olive a pezzetti, dissalate i capperi passandoli sotto al getto dell’acqua.

Unite la polpa di pane, prezzemolo tritato, le olive e i capperi, aggiungete il formaggio se preferite, un po’ di olio e condite per bene.

Farcite i peperoni oliate e infornate a 180° ventilato per 30 minuti.

RATATOUILLE ALLA MENTA

Ingredienti per 2 porzioni:

300 g di patate

200 g di zucchine

200 g di carote sbollentate qualche minuto

1 cucchiaio di olio evo
mezzo scalogno

qualche foglia di menta

sale 

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti uguali le verdure, quindi scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
Tagliate lo scalogno a rondelle e mettetelo nella padella, dopo qualche minuto aggiungete le verdure e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 15 -20 minuti. Controllate che le verdure non  si secchino, nel caso, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.
Verso la fine della cottura, salate ed aggiungete qualche foglia di menta.

INVOLTINI DI VERZA VEGETARIANI

Ingredienti per 6 involtini:

8 foglie di verza

1 carota

1 zucchina 

100 g di farro decorticato / integrale

parmigiano

olio evo
sale

Preparazione: 

Cuocete il farro in abbondante acqua salata. Nel frattempo grattugiate la carota e tenerla da parte.

Lavate e tagliate a julienne la zucchina. Passatela in padella con un filo di olio e aggiustate di sale.

Scolate il farro, lasciatelo intiepidire e, nel frattempo, sbollentate le foglie di verza.

Asciugatele e adagiatele su un piano da lavoro.

Aggiungete il farro, le zucchine, il parmigiano, le carote. 

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Farcire le foglie di verza e arrotolatele, piegando poi i bordi.

A questo punto ci sono due metodi di cottura: o li cuocete in padella, con un filo di olio oppure con del sugo.

POLPETTE DI MELANZANE LIGHT AL FORNO

Ingredienti:

2 melanzane grosse
parmigiano reggiano grattugiato
pangrattato di segale
un uovo piccolo mi raccomando!
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe 

Preparazione:

Mettete una pentola capiente con acqua a bollire.
Lavate e pulite le malanzane, tagliatele in due , quando l'acqua bolle, aggiungete il sale e tuffate dentro le melanzane, fate cuocere per 20 minuti, devono essere morbide.
Fate scolare  le melanzane  in un colapasta per una decina di minuti,in questo modo si raffredderanno un pochino
Mettete in una ciotola le melanzane tagliate a cubetti, schiacciatele con una forchetta diventeranno una poltiglia morbida.
Aggiungete il formaggio , l'uovo, sale, pepe, prezzemolo e il pangrattato e mescolate bene in modo da incorporare tutti gli ingredienti.
Foderate una teglia con carta forno, prendete un poco d'impasto e con le mani formate le crocchette, disponetele nella teglia e fate cuocere in forno a 200° ventilato per 10 minuti.

CREMA PASTICCERA SENZA ZUCCHERO

Ingredienti per 3 persone:

250 g di latte parz. scremato

1 uovo

25 g di amido di mais

dolce dì

aroma alla vaniglia (facoltativo): qualche goccia

Preparazione:

Scaldare in un pentolino il latte. In una ciotola lavorare bene l' uovo, il dolce dì, l’aroma alla vaniglia e l’amido di mais. Quando il composto sarà ben miscelato e privo di grumi, aggiungere il latte caldo a filo. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere mescolando continuamente per far addensare la crema pasticcera.

CREMA PASTICCERA ricetta di base

500 ml di latte intero

6 tuorli d’uovo

130 g di zucchero

25 g di farina 00

25 g di fecola di patate o amido di mais

1 bacca di vaniglia

Aprite la bacca di vaniglia per metà nel senso verticale del baccello, raschiate con il bordo del coltello i semini contenuti e mettete sia i semini che il baccello nel latte che avrete versato in un pentolino, poi  mettete tutto sul fuoco a fiamma bassa a scaldare.

Sbattete con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare ben spumosi, aggiungete a piccole dosi la farina e la fecola setacciate e continuate a mescolare con le fruste.

A questo punto versate circa 1/3 del latte tiepido dal quale nel frattempo avrete tolto il baccello di vaniglia, mescolate nuovamente con le fruste e poi versate questo composto nel rimanente latte mescolando continuamente.

Alzate leggermente la fiamma, portate a bollore il composto e lasciatelo cuocere per 5  minuti mescolando in continuazione facendo molta attenzione a non far attaccare la crema sul fondo del pentolino.

Quando la crema pasticcera sarà cotta versatela in una ciotola e poi copritela subito con un foglio di pellicola per alimenti facendola aderire alla superficie eliminando l’aria.

CREMA PASTICCERA ALLO ZABAIONE 

700 ml di latte intero

300 ml di marsala all’uovo

6 tuorli

150 g di zucchero

45 g di farina 00

45 g di amido di mais

Prepariamo la crema allo zabaione procedendo come per una normale crema pasticcera solo che metteremo a bollire il latte in una casseruola e il marsala in un’altra;  nel frattempo preparate i tuorli sbattuti con lo zucchero e con le polveri (farina e amido di mais setacciati) poi quando i liquidi saranno bollenti versateli pian piano nel composto di uova, trasferite tutto in una casseruola e rimettete a cuocere sul fuoco, mescolate in continuazione con una frusta in modo che non si formino grumi e fate bollire per almeno 10-15 minuti. Versate la crema in una ciotola di vetro a raffreddare con della pellicola direttamente a contatto con la superficie in modo che non si secchi.  

CONTORNO DI VERDURE

Ingredienti:

1 patata lessa

1 cipolla rossa
pomodorini
qualche foglia d'insalata
ceci
prezzemolo
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente  soffriggere dolcemente i cubetti di patata.. Unire la cipolla, farla appassire... Unire ora i pomodorini tagliati a metà...
Cuocere ancora per qualche minuto.. Aggiungere i ceci ben sgocciolati e sciacquati. E, per ultima, la scarola o altra insalata bella soda tagliata a pezzetti non troppo piccoli. Quasi alla fine unire il prezzemolo.

POLPETTE DI CECI E CICORIA ALLA PARMIGIANA

Ingredienti:

ceci precotti (o patate)

cicoria lessa 

pane grattugiato

paprika dolce

sale

parmigiano grattugiato

pomodori pelati

1/2 cipolla

1 carota

5 ciliegini

asiago

parmigiano grattugiato

Preparazione:

Schiacciate i ceci ( o le patate ancora tiepide con lo schiacciapatate) all’interno di una ciotola, unite la cicoria lessa e ben strizzata e tagliuzzata a piccoli pezzi,  il parmigiano, sale e paprika, mescolate il tutto e aggiungete il pane grattugiato.

Con il composto ottenuto formate delle polpette che metterete a riposare per qualche secondo in frigo.

Nel frattempo preparate la salsa; mettete in una padella l’olio con un goccino di acqua, la cipolla tagliata a fettine sottili e la carota a rondelle,  fate cuocere per qualche secondo poi unite il ciliegino tagliato a spicchi, e dopo qualche secondo il pelati, salate e pepate e fate cuocere la salsa per una 10′.

Ora disponete all’interno le polpette e senza toccarle fatele cuocere smuovendo la padella di tanto in tanto, per non farle attaccare coperte da un coperchio per altri 10′, se occorre unite un pochino di acqua.

Togliete dal fuoco e distribuite il formaggio asiago a dadini, e tanto parmigiano da ricoprire il tutto.

Infornate e utilizzate solo la funzione grill il tempo necessario che si formi una crosticina di doratura, sfornate e servire calde accompagnate se volete da un altra spolverata di parmigiano.

POMODORI RIPIENI DI VERDURE

Ingredienti:

pomodori

zucchine piccole

ceci in scatola

taccole

1/2 cipolla

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori asciugateli, con un coltellino affilato tagliate la calotta incidete i bordi a zig-zag, svuotateli dai loro semi e capovolgeteli su un piatto per fare perdere la loro acqua di vegetazione, la rimanenza versatela in una terrina. Nel frattempo lavate le taccole privatele dell’estremità e lessatele in acqua per 10′ circa. Poi tagliatele a striscioline e ponetela in una terrina. Prendete la zucchina , private anche questa delle estremità e tagliatela a dadini e aggiungetela alle taccole. Tagliate la cipolla rossa a fettine sottili e aggiungete anche questa. Prelevate dal barattolo dei ceci e sciacquateli sotto l’acqua, scolateli e uniteli alle verdure. Una volta preparate tutte le verdure irrorate con olio, sale, pepe e basilico tritato mescolate e amalgamateli bene. Farcite i pomodori con il composto preparato e ponete in frigo fino al momento di servire.

PEPERONI RIPIENI ALLE VERDURE

Ingredienti:

peperoni 

1/2 cipolla rossa

zucchine 

feta 

peperoncino

olio evo

sale e pepe

basilico

Preparazione:

Lavate i peperoni e divideteli a metà nel senso della lunghezza, eliminate i filamenti, poneteli su una teglia foderata con carta da forno a cuocere a 200° ventilato per 15′.

Nel frattempo tagliate le zucchine a julienne, fateli soffriggere in padella con olio e cipolla tagliata sottile e peperoncino, salate leggermente e cuocete pochi minuti, le zucchine devono rimanere croccanti.

Una volta cotti i peperoni, sfornateli e prelevatene uno tagliatelo a listarelle e aggiungetelo alle zucchine saltate, e fate cuocere per altri 2′ se occorre aggiungete un pochino di acqua e aggiustate di sale.

Poi sbriciolate sopra la feta greca e mantecate.

Salate leggermente l' interno dei peperoni, riempite con le verdure, profumate col basilico e irrorate ogni peperone con olio e infornate a 180° per 10′ azionare la funzione grill per gratinare se volete.

BARCHETTE DI MELANZANE E PATATE

Ingredienti:

melanzane  

patate lesse 

parmigiano

1 spicchio di aglio

olio evo

sale e pepe

5 pomodori 
prezzemolo

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza. Con un coltello affilato ritagliate la polpa facendo.

Riducete la polpa in tanti dadini e insaporiteli con olio, aglio, sale e pepe.

Inserite in una ciotola le patate lesse schiacciate, i dadini di melanzana, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe, amalgamate bene  il tutto.

Riempite l' interno delle melanzane con il composto ottenuto.

Tagliate e rondelle i pomodorini e disponeteli sopra al composto di patate e melanzane e irrorate con un goccino d' olio.

Mettete a cuocere le melanzane per circa 30′ a 200° ventilato, aggiungendo sul fondo della teglia un bicchierino da caffe' di acqua.

TORTINO CROCCANTE CON TACCOLE E POMODORINI

Ingredienti:

taccole sbollentate
patate
pomodorini
1 cipolla dorata
sale
olio evo
origano secco
2 cucchiai di pane grattugiato
erba cipollina tritata

Procedimento:

Sbucciate e tagliate ¾ delle patate  a fette alte 1 cm ed i pomodorini a metà nel senso della lunghezza. Ungete un’ampia teglia da forno con dell’olio evo ed allineate sul fondo le patate e salate, copritele con i pomodorini e cospargete di origano, sottili anelli di cipolla ed infine le taccole precedentemente sbollentate in acqua salata. Irrorate le verdure così stratificate con dell’olio poi recuperate le altre patate, tagliatele a fiammifero e copriteci il tortino. Spolverate il tutto con un mix di pangrattato ed erba cipollina piu' il sale.
Infornate a  200° per 20 minuti poi avvicinate la teglia al grill e lasciate abbrustolire per altri 5 minuti al massimo della temperatura.

MELANZANE RIPIENE ALLA NAPOLETANA light

Ingredienti:

melanzana
pomodorini
capperi
mollica di pane
olive nere
acciughe
olio 
aglio
sale
origano

Preparazione:

Tagliate a metà le melanzane, per lungo e prelevate la polpa. mettetela in una ciotola con i pomodorini, il sale, l'aglio, le acciughe, la mollica di pane, capperi, olive e origano. Mescolate e riempite le melanzane. Infornate a 180° ventilato per 1 ora, oliando un po' la superficie.

ZUCCHINE RIPIENE DI COUS COUS E FETA

Ingredienti:

zucchine tonde
cous cous
cetriolo
pomodorini
cipolla rossa
feta
scorza e succo di limone
menta, prezzemolo
olio
sale

Preparazione:

Tagliate la calotta alle zucchine e scavatele. Poi infornatele per 1 ora a 200 ° ventilato.Tagliate a pezzettini il cetriolo, i pomodorini. Tagliate a rondelle la cipolla e tritate le erbe.
Tagliate a cubetti la feta e grattuggiate il limone. Preparate il cous cous come dice la confezione e mescolatelo al resto degli ingredienti poi riempite le zucchine.

TABULE' AL LIMONE CON ERBE AROMATICHE

Ingredienti:

70 g di cous cous
erbe aromatiche (menta, origano, timo aneto)
1 limone
1 manciatina di uvetta sultanina
olio
sale

Preparazione:

Preparate il cous cous come indicato sulla confezione.
Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepina per 10 minuti.
Tritate le erbe aromatiche finemente.
Sgranate con una forchetta il cous cous, conditelo con olio e limone, regolate di sale e unitevi le erbe aromatiche. Fate riposare in frigo almeno un'ora.

POMODORI RIPIENI DI TONNO LIGHT

Ingredienti:

pomodori
pangrattato
parmigiano grattugiato
tonno sgocciolato
sale, aglio e prezzemolo 

Preparazione:

Tagliate la calotta  ai pomodori, svuotateli e rovesciateli. Mettete la polpa dei pomodori e tutti gli altri ingredienti in una ciotola. Riempite i pomodori e cuoceteli a 200° ventilato con un fondo di vino bianco e acqua x 30 minuti. Bagnateli ogni tanto con il sugo di cottura.

*MC FLURRY SMARTIES LIGHT

Ingredienti per un bicchiere:

Frutta fresca di stagione ( mezza pesca, mezza albicocca)

Yogurt magro 3 cucchiaini

Marmellata: 1 cucchiaio

Zucchero a velo 1 cucchiaino 

Ricotta 1 cucchiaio colmo

Scagliette di cioccolato fondente: 1 quadratino

Preparazione:

Sul fondo di un bicchiere trasparente adagiate un cucchiaio di marmellata e  due cucchiai di frutta tagliata a pezzettini. A parte, montate la ricotta con lo zucchero a velo e aggiungete le scaglie di cioccolata fondente. Ricoprite la frutta con il composto ottenuto e fate un secondo strato di frutta fresca. A questo punto versate nel bicchiere lo yogurt magro e decorate con qualche lente di cioccolata fondente colorata, come in foto.

TORTA DI PESCHE E LAMPONI light

Ingredienti:

100 g di farina 2

50 g di dolcedì

50 g di latte intero + 50 g di acqua

2 uova intere

3 pesche medie

1 tazza di lamponi

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Preparazione:

Coprite la tortiera con la carta da forno.

Sbucciate le pesche e tagliatele a metà, togliendo il nocciolo. Livellatele a pari altezza, tagliando l'eccedenza dalla parte del dorso. Riempite i buchetti delle mezze pesche (dove prima c'erano i noccioli) con i lamponi: adagiate le pesche sulla carta da forno a dorso in su con i lamponi che toccano il fondo della tortiera.

Accendete il forno a 180° ventilato.

Sbattete le uova insieme al dolcedì, quindi aggiungete il latte e l'acqua.

Setacciate la farina, unite il lievito ed aggiungete un pizzico di sale; quindi mischiate tutto assieme.

Versate il composto nella tortiera a riempire i vuoti fra le mezze pesche ed a ricoprirle leggermente.

Infornate per 20 minuti.
Lasciate raffreddare quindi aprite la cerniera e capovolgete la torta, così le pesche ed i lamponi rimarranno a vista.

5 CEREALI CON FAGIOLINI E PORCINI

Ingredienti:

5 cereali
fagiolini lessati e stufati
funghi porcini trifolati

Preparazione:

Fate bollire per 10 minuti i cereali. Condite con i fagiolini stufati con un po' di olio aglio sale e pepe e i funghi trifolati.

*MOUSSE DI RICOTTA E YOGURT AI FRUTTI ROSSI

Ingredienti per 3 persone:

200 g di ricotta
125 g di yogurt magro al naturale
1 vaschettina di frutti di bosco + succo di limone

marmellata, io fragole

Preparazione:

In una ciotola mescolare la ricotta con lo yogurt. Distribuire il composto in 3 tazzine e metterle in frigo. Al momento di servire, tirar fuori dal frigo le coppete con la mousse e aggiungervi sopra un cucchiaino di marmellata calda e i frutti saltati per pochi minuti con del succo di limone.

CORNETTI PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Ingredienti:

1 confezione pasta sfoglia rotonda
50 g prosciutto cotto
fette di groviera
Q.b. semi di chia

Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 4 triangoli. Farcire con prosciutto e formaggio. Rotolare su se stessa la pasta sfoglia partendo da lato più grande e procendo verso la punta. Adagiare i cornetti sopra una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione che la punta si trovi sotto, spolverare con i semi di chia. Cuocere a 200° ventilato per 20-25min.

SPIEDINI LEGGERI DI MOZZARELLA

Ingredienti:

1 sfoglia di mozzarella (170 g)

1 melanzana allungata

pomodorini ciliegini

sale 
foglie di basilico fresco facoltativo

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fettine sottili e fatele grigliare.

Stendete la sfoglia di mozzarella e disponete sopra le fettine di melanzane grigliate e salate: arrotolate su se stessa la sfoglia. Tagliate delle porzioni di questo rotolo ripieno.

Preparate lo spiedino iniziando ad infilzare mezzo pomodorino, quindi il rotolino di mozzarella e chiudete con l' altra metà del pomodorino. Se avete del basilico utilizzatelo per decorare.

*ZUPPAMISU'

Ingredienti:

200 g pavesini o savoiardi

2 tazzine di caffè decaffeinato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Crema pasticcera light

500 ml di latte parzialmente scremato

2 uova intere

50 g di dolce di'

50 g di amido di mais

Preparazione:

Preparate la crema pasticcera: scaldate in un pentolino il latte. In una ciotola lavorate assieme le uova, il dolcedì e l’amido di mais. Quando il composto sarà ben miscelato e privo di grumi, aggiungete il latte caldo a filo. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete mescolando continuamente per far addensare la crema. Quindi lasciate raffreddare.

Preparate il caffè.

Distribuite la crema nella pirofila, con uno strato sottile, quindi bagnate i savoiardi e disponeteli sopra la crema. Procedete così facendo un altro strato di crema, uno di savoiardi per finire con uno di crema.

Lasciate la pirofila in frigo per una notte. Prima di servire cospargete il cacao sopra il dolce con l'aiuto di un colino.

COUS-COUS AL TRIPLO CONCENTRATO DI POMODORO E PREZZEMOLO

Ingredienti:

cous cous precotto

brodo vegetale

concentrato di pomodoro 

prezzemolo

olio evo

parmigiano

Preparazione:

Sciogliete un po' di concentrato di pomodoro nel brodo vegetale e portate il tutto a ebollizione. Spegnete e aggiungete il cous cous. Mescolate e fate riposare per 4-5 minuti. Sgranate il cous cous con la forchetta. Aggiungete l'olio, il prezzemolo e il parmigiano. Servite guarnendo con un po' di prezzemolo se volete.