ZUCCHINE FUNGHI e ZAFFERANO

Ingredienti:

zucchine 

1 barattolo di funghi porcini trifolati

1 bustina di zafferano

pane grattugiato

1 mozzarella, io di bufala

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Svuotare le zucchine tagliate a meta', salatele e lasciatele capovolte.

Raccogliete la polpa delle zucchine in una ciotola.

Saltate in una padella la polpa delle zucchine tritata al coltello con un po' d'olio.

Continuate a mescolare, aggiungete un goccio d'acqua con la bustina di zafferano.

Aggiungete i funghi porcini, anch'essi tritati, fate insaporire e salate.

In una padella mettete un goccio d'olio e aggiungete il pan grattato.

Fatelo tostare per bene , deve avere un colore dorato.

Aggiungere il pane grattugiato e mescolate bene.

Farcite con l'impasto le zucchine. Infornatele a 180° ventilato per 20 minuti circa.

Tirate fuori dal forno e ricopritele con la mozzarella.

Accendete il grill del forno e lasciate le zucchine fino a quando la mozzarella sarà sciolta.