ALBERELLI DI PASTA SFOGLIA

Ingredienti:

1 rotoli di sfoglia rettangolare
salame milano
parmigiano
olive 
asiago

Preparazione:

Stendere la sfoglia e ritagliare delle strisce larghe 2 cm. Posizionare sopra le mezze fette di salame e ricoprire con un'altra striscia. spolverare col parmigiano. Chiudere a fisarmonica partendo dalla punta dell'albero...da più stretto a più largo. Infilzare con uno stecchino lungo bagnato. Cuocere per 10 minuti a 220°. Raffreddare. Infilzare un'oliva all'apice e dei cubetti di asiago alla base.

FARRO VERZA E PATATE

Ingredienti:

farro perlato

patate

cavolo verza

1 pizzico di peperoncino

olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

sale 

brodo vegetale

Preparazione:

Pulire le patate, sbucciarle e tagliarle a tocchetti poi lessarle.

Pulire la verza e affettarla finemente. In una padella bassa e larga, far scaldare l’olio extra vergine di oliva, unire il peperoncino ed il concentrato di pomodoro. Mescolare e far cuocere per un paio di minuti. Unire la verza ed il brodo vegetale, e far cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la verza risulterà tenera.

Aggiungere le patate, regolare di sale.

Nel frattempo preparare il farro. Portare ad ebollizione l’acqua salata e cuocere il farro circa 20 minuti.

Scolare il farro e condirlo con le verdure.

Far saltare in padella per un paio di minuti. 

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti:

Per i bignè: 

125 g farina 00

190 g acqua

50 g burro

3 uova

un pizzico di sale

olio di arachidi per friggere

Per la crema pasticcera: 

1/2 l latte

3 rossi d’uovo

100 g zucchero

60 g farina

scorzetta di limone o stecca di vaniglia

Per completare: 

qualche amarena sciroppata e zucchero a velo

Procedimento:

Scaldiamo in un pentolino l’acqua insieme al burro ed un pizzico di sale; appena si scioglie il burro, mettiamo, tutta d’un colpo la farina e mescoliamo energicamente; lasciamo sul fuoco per 2-3 minuti, finchè non sentiamo che frigge leggermente. Togliamo dal fuoco, allarghiamo il composto in una ciotola e lasciamo raffreddare leggermente. Uniamo, una per volta, le uova; mescoliamo per bene. Ottenuta la consistenza di una crema, trasferiamo in una tasca da pasticcere. Formiamo le zeppole su dei quadrati di carta forno: dobbiamo formare dei cerchi, usando un beccuccio rigato; immergiamo, con la carta forno, in olio profondo a 160°. Togliamo la carta, che si stacca dalla zeppola da sola.

Per la crema, scaldiamo il latte con la scorzetta di limone o la vaniglia; a parte lavoriamo i tuorli con la farina e lo zucchero; stemperiamo con il latte e rimettiamo sul fuoco, fino a farla addensare; lasciamo raffreddare, con della pellicola a contatto, in frigorifero. Farciamo le zeppole tiepide con la crema. Serviamo le zeppole con ciuffi generosi di crema e delle amarene sciroppate. Serviamo con una spolverata di zucchero a velo.

ALBERO DI SFOGLIA SALATO

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

ricotta

prosciutto cotto

pepe

Per decorare:

1 tuorlo + latte

olive

Preparazione:

Dividere in 2 il rotolo e ritagliare la sagola dell'albero. Posizionarla sull'altra sfoglia e ritagliarne una ltro uguale.

Lavorare ricotta e pepe e spalmare sopra ad una sagoma, ricoprire con il cotto e coprire con l'altra sagoma. Con un coltello fare i rami senza arrivare fino in fondo poi arrotolarli. Con i ritagli di sfoglia ritagliare delle stelline e una stella più grande. Spennellare con tuorlo e latte poi attaccare le stelline le olive a fettine. Cuocere a 200° per 20 minuti.

ANIMALETTI DI PASTA FROLLA

Ingredienti:

300 g di farina 2

125 g di zucchero 

150 g di burro 

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci 

vaniglia o buccia di limone grattugiata

cacao amaro

granella di zucchero

Preparazione:

Setacciare la farina con il lievito.

Con le fruste elettriche montare il burro con lo zucchero per almeno 5 minuti. Incorporare, i semini di una bacca di vaniglia  e l' uovo. Ora, un poco alla volta,  aggiungere la farina, lavorando l'impasto con un cucchiaio di legno o con una spatola. L'impasto raggiungerà una consistenza tale da poter essere lavorato con le mani, quindi toglierlo dal contenitore e impastare un pochino a mano, giusto per ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Raccogliere a palla, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per una trentina di minuti.

Ho staccato  delle porzioni di pasta e colorate aggiungendo cacao amaro  fino a raggiungere  la tonalità che mi serviva.

Se durante l'assemblaggio i "pezzetti" faticano ad attaccarsi, inumidire i punti di contatto con un pochino di acqua o albume d'uovo. Vanno messi in frigo per alcune ore prima di cuocerli. Io li metto in congelatore per circa un oretta.
Cuocere a 180° per 10 minuti.

 

PIZZA/TORTA DI PATATE

Ingredienti:

1 kg di patate
240 g di farina
2 uova
100 g di grana grattugiato
100 g di prosciutto cotto
sottilette americane
burro
sale

Procedimento:

Lessiamo, peliamo e schiacciamo le patate. In una ciotolina, sgusciamo le uova e le sbattiamo leggermente. Alle patate, uniamo il formaggio grattugiato, le uova sbattute, il sale, il pepe e la farina; impastiamo per bene, come fosse l’impasto per gli gnocchi. Foderiamo una padella con la carta forno; ungiamo la carta forno di burro; spianiamo metà dell’impasto alla base della padella; mettiamo al centro prosciutto e sottilette, quindi copriamo con l’altra metà dell’impasto. Cuociamo, a fuoco medio, su entrambi i lati, che devono presentarsi dorati. Occorreranno almeno 10 minuti.

oppure

Ingredienti: 

700 g di patate
maggiorana erba cipollina basilico
30 g di burro
150 g di parmigiano
50 g di pinoli
sale

Preparazione: 

Laviamo bene le patate, le sbucciamo e le grattugiamo con una grattugia a fori grandi e mettiamo subito in acqua fredda. Il parmigiano lo tagliamo a lamelle. Tritiamo i pinoli. Tritiamo il basilico con un po’ di maggiorana e un po’ di erba cipollina. In padella facciamo sciogliere parte del burro, sarebbe meglio usare una padella antiaderente del diametro di 20 cm. Aggiungiamo quindi le patate ben sgocciolate e già salate, facciamo un primo strato e aggiungiamo le erbe con i pinoli tritati, aggiungiamo il formaggio e chiudiamo con uno strato di patate. Compattiamo con le mani e cuociamo la torta di patate coperta a fiamma bassa per 10 minuti., Basta solo scuotere la padella ogni tanto. Giriamo la torta aiutandoci con il coperchio e rimettiamo in padella con il burro rimasto. Proseguiamo la cottura della torta per 10 minuti. Serviamo ben calda.

CANDY CANE ALLA RICOTTA

Ingredienti:

250 g di ricotta
150 g farina 2
120 zucchero + 10 g per la superficie
1 cucchiaino di lievito x dolci
10 g cacao amaro

Preparazione:

Mettere la ricotta, la farina lo zucchero e il lievito in una ciotola. Impastare velocemente...e dividere il composto in due parti. In una incorporate il cacao...impastare.
Formate 12 palline con il composto chiaro e 12 con quello scuro...poi fate dei cordoncini.
Attorcigliate un cordoncino chiaro con uno scuro per formare la treccia e poi formate il candy cane.
Mettere in frigo e poi spolverare con i 10 g di zucchero. Infornare a 170° per 20 minuti.

CALAMARI RIPIENI AI POMODORINI

Ingredienti:

calamari 

formaggio grattugiato

pangrattato

mezzo cucchiaino di curry

pomodorini ciliegino 

vino bianco

sale e pepe

olio extravergine d'oliva
prezzemolo 

Preparazione:

Pulire i calamari. Mescolare il pangrattato col formaggio, il curry, il pepe, il sale, vino bianco. Riempire i calamari, non troppo pieni. In una padella mettere l'olio e adagiare i calamari ripieni, farli rosolare da ambo i lati e versare il vino bianco, con i pomodorini tagliati in 4, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Se avanza del composto potete aggiungerlo al sughetto assieme al prezzemolo.

SEDANO RAPA SAPORITO

Ingredienti:

1 sedano rapa
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
3 o 4 cucchiai di acqua
sale 

olio evo
pepe

Procedimento:

Lava e sbuccia il sedano rapa. Taglialo a dadini. 

Versa l'olio in una padella poi aggiungi l'aglio schiacciato, il rosmarino tritato, il sedano rapa e l'acqua. Lascialo rosolare e copri con un coperchio. Lascia cuocere per 10 minuti circa mescolando spesso per evitare che si attacchi alla padella. Assaggia ed eventualmente aggiungi un pizzico di sale. Quando il sedano rapa si sarà ammorbidito e sarà dorato in superficie trasferiscilo in un piatto da portata, aggiungi un po' di pepe.

FUSILLI SALSICCIA E SEDANO RAPA

Ingredienti:

fusilli 

salsicce

sedano rapa

cipolline 

parmigiano 

olio extravergine d’oliva

salvia

Preparazione:

Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta. In una padella fate soffriggere l’olio con le cipolline tagliate a metà, dopo 5 minuti aggiungete le salsicce, anche sbriciolate, fate cuocere finché saranno ben rosolate. Salate l’acqua, buttate i fusilli e fate cuocere al dente. Tagliate il sedano rapa a cubetti ed unitelo alla salsiccia, fate insaporire per 5 minuti. Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento,  aggiungete parmigiano grattugiato e amalgamate. Cospargete con  scaglie di parmigiano e foglie di salvia.

"...anche come secondo di carne è ottimo..."

ZUCCA AL FORNO CARAMELLATA

Ingredienti:

zucca con buccia verde

olio evo

sale grosso

timo e rosmarino fresco

aglio

miele

pepe

Preparazione:

Tagliare la zucca a fette, ripulire dai semi e mettere a marinare con olio sale pepe miele profumi per 1 oretta.

Sistemare le fette su una teglia con carta forno e cuocere con fettine di aglio per 30 min. a 200°.

SPECULOOS...biscotti alla cannella

Sono dei biscotti alla cannella che vengono preparati per San Nicola... spesso li servono con il caffè nei bar ...assomigliano anche ai biscottini dell'Ikea.

Ingredienti:

225 g di farina 00
112 g di burro morbido
200 g di zucchero di canna scuro  

7,5 g di bicarbonato
1,5 cucchiaini di cannella in polvere  
30,5 ml di latte  

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Se necessario, aggiungete un altro goccio di latte. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per un'oretta.
Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto e stendetelo, ritagliate i biscotti. 

Fate cuocere i biscotti a 160° per 20.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella, quindi conservateli in una scatola di latta.

CIAMBELLONE INTEGRALE ALLO YOGURT SOFFICISSIMO

Ingredienti:

300 g farina 2
4 uova medie t.a.
225 g zucchero muscovado
188 g yogurt t.a.
120 ml olio evo
buccia di 1 limone + 1 arancia
vaniglia
sale
16 g lievito (1 bustina)

Preparazione:

Montare per 5/6 minuti le uova con lo zucchero e le bucce grattugiate. Quando saranno ben montate versate l'olio a filo e lo yogurt.
Ora mescolate in un colpo solo farina, lievito e sale. Versare nello stampo ben imburrato e infarinato e infornare a 180° ventilato per 40 minuti.

RIPIENO GOLOSO AL FORNO DI DANIELE PERSEGANI

Ingredienti:

300 g di macinato misto
100 g di mortadella
4 fette tagliate alte di prosciutto cotto
2 cucchiai di prezzemolo tritato
100 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato
1 uova
250 g di verza
30 g di uvetta
30 g di pinoli
pane grattugiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento:

Puliamo la verza, la laviamo, la asciughiamo e la tagliamo a pezzetti... la mettiamo in una padella antiaderente ad appassire con un goccio di olio. Saliamo, pepiamo, quando è appassita per bene, uniamo uvetta e pinoli. Mescoliamo, facciamo andare qualche minuto. Lasciamo raffreddare.

In una ciotola, mettiamo il macinato di carne, la mortadella tagliata a listarelle, la ricotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l' uovo. Impastiamo bene il tutto.

Stendiamo due fogli di carta da forno, li stropicciamo. Ungiamo la base e spolveriamo col pangrattato. Stendiamo sopra le fette di prosciutto cotto. Sopra spalmiamo il composto di macinato di carne e ancora sopra mettiamo il composto di verza.

Arrotoliamo bene con la carta forno, leghiamo come fosse un arrosto. Mettiamo in una pirofila da forno e cuociamo a 180º per 1 ora.

VERZA E PATATE AL FORNO

Ingredienti:

verza

patate

olio d’oliva

grana grattugiato

burro per la teglia

sale grosso
fontina

Preparazione:

Dividete la verza in 4 spicchi, lavateli e scolateli. Eliminate la parte dura del torsolo, tagliate le foglie a striscioline di 1,5 cm. Sbucciate le patate, lavatele, scolatele, tagliate ognuna in 4. Mettete i pezzi di patata in una pentola, coprite con 3 litri di acqua e portate a bollore. Cuocete per 20 minuti.

Salate con il sale grosso, versate la verza nella pentola. Proseguite la cottura per altri 15 minuti. Scolate tutte le verdure in un colapasta. Per eliminare completamente l’acqua, lasciate riposare per 20 minuti le verdure tenendo il colapasta nel lavandino. Scaldate il forno a 220°.

Ungete con il burro una teglia che possa essere portata in tavola. Sistemate nella teglia tutte le verdure a strati. Condite ogni strato con olio e un po’ di grana grattugiato.

Spolverizzate la superficie con il grana rimasto. 
Completate la preparazione con formaggio tipo fontina tagliato a fette sottilissime e disposte sulla superficie delle verdure.

Passate 10 minuti la teglia nel forno finché si è formata una piccola crosticina sulla superficie.

PARMIGIANA DI CARCIOFI

in padella

Ingredienti:

carciofi
uno spicchio d’aglio
passata di pomodoro
mozzarella
sale
parmigiano
olio extra vergine di oliva
foglioline di menta fresca
1 limone
origano

Procedimento:

Pulire i carciofi e farli a fettine sottilissime, metterli in ammollo con acqua e limone per non farli annerire.
Asciugare bene i carciofi con un panno pulito, salarli.
In una padella mettere l’olio, i carciofi, la passata di pomodoro, aggiustare di sale ed unire anche lo spicchio d’aglio.
Mettere il tutto a fiamma bassa e coprire con l’acqua.
Far cuocere la parmigiana per circa 20 minuti con un coperchio, quando l’acqua si sarà asciugata ed i carciofi saranno morbidi unire la mozzarella fatta a pezzetti ed una manciata di origano, coprire nuovamente con il coperchio fino a completo scioglimento della mozzarella, insaporire con la menta fresca.

al forno

Ingredienti:

carciofi 

mozzarella 

passata di pomodoro 

pomodorini 

basilico

grana grattugiato 

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Mondate i carciofi, tagliateli a fette e cuoceteli con un filo d'olio, sale e pepe.

Alternate in una pirofila i carciofi con le fette di mozzarella, la passata di pomodoro cotta con i pomodorini e dell’olio extravergine.

Spolverate con del grana e gratinate in forno a 200° per 15’. Guarnite con delle foglie di basilico e poi servite.

TORTA MOKA BERTOLINI

Ingredienti:

175 g di burro morbido
250 g di zucchero
4 uova
sale
75 ml di latte t.a. (un bicchierino)
75 ml di caffè ristretto 
250 g di farina
100 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
100 g di cioccolato fondente
granella di zucchero

Preparazione:

In una terrina lavorare a lungo il burro ammorbidito con 2/3 dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere un tuorlo alla volta (serbando le chiare), il sale, il latte ed il caffè.
Montare le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, mettere la neve sopra il composto di burro sbattuto, setacciarvi la farina mescolata con la fecola di patate ed il lievito.
Incorporare delicatamente il tutto. Infine unire il cioccolato ridotto a pezzettini. Versare il tutto in uno stampo di 24 cm imburrato ed infarinato e cospargere di zucchero granella.

Cuocere nella parte bassa del forno 180° ventilato per circa 45-50 minuti.

FILETTO DI SPADA AL PESTO GRATINATO

Ingredienti:

filetto di spada
1 cucchiaino di pesto
pane grattugiato

Preparazione:

Passare in una padella antiaderente il filetto di spada, il tempo di scottarla appena (all'interno deve rimanere rossa perchè se cotta troppo diventa stopposa). Successivamente, spennellare con il pesto e impanarlo nel pane grattugiato. Cuocere per 5 minuti a 200° v. adagiando il filetto sulla teglia foderata di carta forno. 
Si consiglia modalità grill.

PANCOTTO PUGLIESE DI FEDE E TINTO

Ingredienti:

250 g di cime di rapa
200 g di pane raffermo a cubetti
1 spicchio di aglio
300 g di fagioli cannellini precotti
1 peperoncino fresco
1 burrata
olio evo

Procedimento:

Scaldiamo un filo d’olio in padella con l’aglio ed il peperoncino; tagliamo a cubetti il pane raffermo e lo passiamo in padella, nell’olio già caldo, fino a farlo dorare. sbollentiamo in abbondante acqua le cime di rapa. Le scoliamo, dopo pochi minuti, e le passiamo in padella, dove c’è già il pane. Facciamo insaporire ancora e, se occorre, aggiungiamo un filo d’olio. Uniamo i fagioli ed allunghiamo con un po’ d’acqua di cottura delle cime di rapa (pochi cucchiai). Impiattiamo con della burrata.

CRUMBLE DI MELE

Ingredienti:

1 kg di mele renette
succo di un limone
20 g di olio evo
cannella
2 cucchiai di sciroppo d’acero
noci sgusciate
pinoli
180 g di farina integrale
una bacca di vaniglia
120 g di zucchero di canna grezzo
60 g di olio evo

gelato fiordilatte facoltativo

Preparazione:

Sbucciamo le mele, le tagliamo a dadini, le mettiamo in una ciotola e aggiungiamo il succo di un limone. In una padella antiaderente, scaldiamo un goccio di olio evo. Uniamo le mele, un pizzico di cannella, lo sciroppo d’acero, pinoli e noci sminuzzate.

Mescoliamo bene il tutto e facciamo cuocere qualche minuto, senza però sfaldare le mele. In una ciotola mettiamo la farina integrale, la vaniglia, lo zucchero di canna. Aggiungiamo l’olio evo e mescoliamo il tutto.

In una pirofila mettiamo alla base il composto di mele, sopra sbricioliamo il crumble ottenuto. Inforniamo per 30 minuti a 180°.
Ho servito il crumble accompagnato a una pallina di gelato al fiordilatte.

HAMBURGER DI CAVOLFIORE broccolo carote E FRUTTA SECCA

Ingredienti:

cimette di cavolfiore broccolo e carote lessate

nocciole noci mandorle

sale e pepe

farina semi integrale 2

pan grattato 

cipolla

olio extra vergine di oliva 

Preparazione:

In una padella far soffriggere la cipolla affettata finemente insieme all’olio; unire le verdure tagliate e far insaporire qualche minuto.

Schiacciarle grossolanamente con una forchetta e metterle in una ciotola; unire la farina e la frutta secca tritata. Regolare di sale e pepe.

Versare una cucchiaiata abbondante di impasto in un coppa pasta tondo, diametro 6 centimetri, e pressare bene con il dorso di un cucchiaio. Sfilare delicatamente l’hamburger e passare nel pan grattato.

Disporre gli hamburger su una teglia ricoperta con carta forno e condire con un filo di olio. Infornare a 180° (ventilato) per 15 minuti circa, fino a quando saranno ben dorati e con una crosticina croccante.

Servire caldi!

CARCIOFI AL GRATIN

Ingredienti:

carciofi
olive io Taggiasche
pomodorini
cipolla rossa
prezzemolo
olio evo
sale e pepe
parmigiano e pangrattato

Preparazione:

Pulire i carciofi e sbollentarli per 5 minuti. Tagliarli e mescolarli ai pomodorini tagliati a metà, olive, cipolla affettata. Insaporire e trasferire in una teglia, cospargere con parmigiano e pangrattato, oliare e infornare a 180° per 30 minuti.

FUSILLI DI FARRO CON TOFU E PEPERONI

Ingredienti:

fusilli integrali
peperoni rossi e gialli
tofu al naturale
aglio
basilico e menta
olio evo
sale e pepe paprika

Preparazione:

Rosolate in una padella i peperoni tagliati a dadini con olio, aglio sale e pepe. Scolate i fusilli al dente e mescolateli ai peperoni, le erbe aromatiche spezzettate, la cipolla tagliata finemente e il tofu a pezzettini, insaporite con la paprica e mescolate ancora.

SANDWICH FANTASIA

Ingredienti:

3 patate grandi

1 mazzo di cavolo nero

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

olio evo

sale e pepe

mozzarella 

grana grattugiato

pane grattugiato

*pomodorini facoltativi

Preparazione:

Lessate le patate e tagliatele a fette.

Pulite il cavolo nero tenendo solo le foglie, ripassatelo a crudo in una padella con con olio, aglio e peperoncino ( io ho aggiunto dei pomodorini*), salatelo leggermente e fatelo cuocere finchè non si sia appassito molto bene.

Tagliate a pezzetti la mozzarella.

Ora possiamo preparare i sandwich; Dividete a due a due le patate. Prendete una fetta di patata disponete sopra un pochino di cavolo nero, cospargete con una fetta di mozzarella e spolverate con grana grattugiato e pepe, ricoprite con una seconda fetta di patata... disponetele su una teglia foderata con carta da forno leggermente oliata e cosparsa con pochissimo pane grattugiato.

Irrorate con olio la superficie dei sandwich e cospargete con altro pane grattugiato. Infornate a 200° v. per 30′.

RATATOUILLE INVERNALE LIGHT

Ingredienti:

cavolfiore

broccolo 

carote 

2 cucchiai di olio evo

pane secco + parmigiano

sale

Preparazione:

Pulite tutta la verdura e lessatela.

Una volta cotte, condite le verdure tutte assieme con l'olio ed il sale. Mettetele in una pirofila  e grattugiate grossolanamente il pane secco con il parmigiano sopra le verdurine e mettete nel forno con funzione grill per 10 minuti.

Oppure

broccoli

cavolfiori

finocchi

carote

olio evo

sale  

Lavate la verdura, tagliate le carote a rondelle, i broccoli a cimette ed i finocchi a fettine sottili. Mettete tutte le verdure nel cestello per la cottura a vapore e lasciate cuocere per 15 minuti scarsi in modo che le carote ed i finocchi rimangano croccanti. Salate e condite con l'olio a crudo.

PASTA CON BRICIOLE DI PANE E PEPERONCINO

Ho soffritto un po' di olio aglio e peperoncino con delle briciole di pane e cracker...ho mantecato la pasta al dente con dell'acqua di cottura del parmigiano e del prezzemolo

SALSICCE RIPIENE DI ANNA MORONI

Ingredienti:

salsicce
fontina
prezzemolo
pomodori ciliegino
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Incidiamo le salsicce, in modo da ottenere una sorta di tasca. Inseriamo all’interno di quest’ultima una fetta di formaggio e delle foglie di prezzemolo. Richiudiamo bene utilizzando gli stuzzicadenti. Rosoliamo le salsicce così farcite in padella, con un filo d’olio. Dobbiamo posizionarle sulla padella dalla parte dell’incisione, in modo da sigillarle. Una volta rosolate, togliamo gli stuzzicadenti e le disponiamo su una pirofila coperta di carta forno o ben unta.

Intanto, tagliamo i pomodorini a metà e li facciamo cuocere, in padella, con olio ed aglio. Dobbiamo ottenere una sorta di sugo di pomodoro rustico. Uniamo alle salsicce ed inforniamo a 180° per 20 minuti.

MUFFIN ALL'OLIO D'OLIVA MELE E MIELE

Ingredienti per 10 muffin:

125 g di farina 2

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1 uovo

100 ml di latte parz. scremato

2 cucchiai di olio evo

1/2 mela 

2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione:

Accendete il forno a 200°. Separate le uova, mettete da parte i tuorli e montate a neve gli albumi. Sbucciate la mela e tagliatela a pezzettini. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, la cannella e una pizzico di sale. Aggiungete poi il latte, il tuorlo, l’olio, il miele e mescolate bene. Incorporate al composto gli albumi, mescolando da sotto a sopra e, per ultimi, aggiungete i pezzetti di mela. Riempite i pirottini (se avete la teglia per muffin vi consiglio di mettere i pirottini dentro i pozzetti così mantengono la forma e non dovete imburrare) per 3/4 e infornate per 12 minuti o finchè i muffin non saranno dorati in superficie. 

GRATIN PATATE E FUNGHI

Ingredienti:

patate

funghi secchi trifolati

sale e pepe

uovo

latte

olio evo

parmigiano

timo

Preparazione:

Tagliate le patate con la mandolina e conditele con il sale...lasciatele riposare poi scolatele dall'eventuale acqua formatasi e tsmponstele.

Sbattete uova latte sale e pepe.

Spennellate una pirofila con l'olio e rivestite con le patate. Ponete i funghi e qualche cucchiaiata di composto di uova, poi spolverate con parmigiano.

Fate un altro strato.

Infornate a 200° v.  per 20 minuti e profumate con timo.

GNOCCHI DI RICOTTA CON POMODORINI ARROSTO E SCAGLIE DI PARMIGIANO

Ingredienti x 2:

x gli gnocchi

200 g di ricotta scolata dal siero
80 g di parmigiano
90 g farina 2
sale

x il condimento

pomodorini
olio evo
origano timo basilico
scaglie di parmigiano
sale e pepe

Preparazione:

Accendete il forno a 200° v. ponete la carta forno sopra ad una teglia e disponete i pomodorini tagliati a metà, cospargeteli con le erbe aromatiche, olio e sale. Cuocete x 20 minuti.
Preparate gli gnocchi mescolando tutti gli ingredienti, formando il cordoncino, tagliando a tocchetti e formando con l'apposito attrezzo le classiche righette.
Lessateli, scolateli appena salgono a galla e conditeli col sughetto, scaglie di parmigiano e una grattata di pepe.