PIZZA/TORTA DI PATATE

Ingredienti:

1 kg di patate
240 g di farina
2 uova
100 g di grana grattugiato
100 g di prosciutto cotto
sottilette americane
burro
sale

Procedimento:

Lessiamo, peliamo e schiacciamo le patate. In una ciotolina, sgusciamo le uova e le sbattiamo leggermente. Alle patate, uniamo il formaggio grattugiato, le uova sbattute, il sale, il pepe e la farina; impastiamo per bene, come fosse l’impasto per gli gnocchi. Foderiamo una padella con la carta forno; ungiamo la carta forno di burro; spianiamo metà dell’impasto alla base della padella; mettiamo al centro prosciutto e sottilette, quindi copriamo con l’altra metà dell’impasto. Cuociamo, a fuoco medio, su entrambi i lati, che devono presentarsi dorati. Occorreranno almeno 10 minuti.

oppure

Ingredienti: 

700 g di patate
maggiorana erba cipollina basilico
30 g di burro
150 g di parmigiano
50 g di pinoli
sale

Preparazione: 

Laviamo bene le patate, le sbucciamo e le grattugiamo con una grattugia a fori grandi e mettiamo subito in acqua fredda. Il parmigiano lo tagliamo a lamelle. Tritiamo i pinoli. Tritiamo il basilico con un po’ di maggiorana e un po’ di erba cipollina. In padella facciamo sciogliere parte del burro, sarebbe meglio usare una padella antiaderente del diametro di 20 cm. Aggiungiamo quindi le patate ben sgocciolate e già salate, facciamo un primo strato e aggiungiamo le erbe con i pinoli tritati, aggiungiamo il formaggio e chiudiamo con uno strato di patate. Compattiamo con le mani e cuociamo la torta di patate coperta a fiamma bassa per 10 minuti., Basta solo scuotere la padella ogni tanto. Giriamo la torta aiutandoci con il coperchio e rimettiamo in padella con il burro rimasto. Proseguiamo la cottura della torta per 10 minuti. Serviamo ben calda.