OVIS MOLLIS

Ingredienti:

200 g di farina 00

50 g di fecola 

5 uova sode

150 g di burro morbido

la scorza grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

100 g di zucchero a velo

Preparazione:

Innanzitutto setacciate i tuorli delle uova sode. In una ciotola unite tutti gli ingredienti ed impastate fino a quando risulteranno ben amalgamati. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per circa un’ora.

Gli ovis mollis classici si ottengono facendo una pallina di circa 3 cm, leggermente schiacciata e con una fossetta al centro ripiena di marmellata.

I biscotti vanno messi in forno a 180° per circa 15 minuti e comunque fino a quando risulteranno leggermente dorati al fondo.  

Si farciscono prima o dopo essere infornati con marmellata, come dicevo, o cioccolato o crema pasticcera.