FUNERAL PIE

"Funeral pie" è una torta di origine Amish, preparata in occasione dei funerali."

Ingredienti:

300 g farina

200 g zucchero di canna

30 g maizena

180 g burro freddo

1 uovo

300 g uvetta

60 g noci

2 arance

scorza di limone +1 cucchiaino di succo di limone

un pizzico di: zenzero, cannella, coriandolo, noce moscata

sale 

Preparazione:

Ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida.

Lavorate nel mixer la farina 00 con il sale, 10 g di zucchero e il burro a dadini fino ad ottenere un composto di briciole.

Unite 50 ml di acqua ed impastate.

Fate una palla e lasciate riposare in frigorifero.

In una casseruola mettete l’uvetta, 200 ml di acqua, il succo delle arance ed un po’ di scorza, e lasciate sobbollire per 5 minuti, aggiungete poi 150 g di zucchero, le spezie e la maizena stemperata in un po’ di acqua e cuocete ancora per 4-5 minuti.

Unite i gherigli di noce tritati ed il succo di limone e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta in due dischi, foderate una teglia da crostata bucherellando il fondo, riempite con il composto di uvetta, chiudete con l’altro di impasto e sigillate i bordi.

Spennellate con l’uovo sbattuto, cospargetela con lo zucchero rimasto ed infornate a 180° ventilato per 30 minuti.