TORTINI SVUOTA FRIGO

Ingredienti:

pane in cassetta integrale

1 zucchina o altra verdura

1 scalogno o 1 cipolla piccola
gambi di carciofo lessati
carota 

ricotta 

formaggio tipo fontina o caciocavallo

parmigiano grattugiato

1 uovo

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Preparazione:

Taglia lo scalogno a rondelle... Soffriggilo in una padella antiaderente con poco olio, aggiungi la carota a cubetti e cuoci per qualche minuto poi aggiungi la zucchina a cubettini anch'essa e infine i gambi dei carciofi a rondelle. Regola di sale.

Nel frattempo, rivesti 4 stampini con la carta forno bagnata e strizzata, in modo che sia più semplice farla aderire alle pareti. Ritaglia dalle fette di pane dei cerchi del diametro degli stampini e posizionali sul fondo. Quindi rivesti con il pane anche le pareti.

Taglia il formaggio a piccoli dadini. In una ciotola, sbatti un uovo, unisci la ricotta, il formaggio a dadini e gli altri ingredienti, mescola bene per amalgamare il tutto. Aggiusta di sale e pepe e riempi i cestini di pancarré.

Accendi il forno a 180° ventilato.

Termina con una grattugiata generosa di parmigiano reggiano su ogni tortino e un goccio d' olio, quindi inforna per circa 15 minuti.