PACCHETTINI DI ZUCCHINI FARCITE

Ingredienti:

2 zucchine medie
1 scatola di tonno grande
pomodorini
olive
menta e basilico fresco
origano
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lavate, spuntate e affettate le zucchine non troppo sottili. Grigliate le fette ambo i lati.
Quando avrete terminato, trasferite le verdure in un largo piatto e conditele con l’olio, un pizzico di pepe, sale e le foglie di basilico e menta spezzettate. Coprite con un velo di pellicola alimentare il piatto e tenete da parte. Intanto in un altro piatto, versate il tonno ben sgocciolato, aggiungete le olive denocciolate e tagliate a metà, unite i pomodorini precedentemente tagliati a pezzetti e condite con un pizzico di origano, un filo di olio e sale se necessario. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e preparate i vostri pacchetti di zucchine. Occorreranno 4 fette di zucchine per realizzare un pacchetto. Adagiate su un piano asciutto e pulito 4 fette di zucchine incrociate fra loro. Farcite il centro con un cucchiaio di ripieno e chiudete bene i lati in modo da sigillare il ripieno, ottenendo un pacchetto.