DOLCEZZA DI MAMMA FRANCA ALLE MELE

Ingredienti:

Per l’impasto:

400 g di farina 1

200 g di zucchero semolato

150 g di burro 

2 uova

1 bustina di lievito

1 bicchiere di latte

scorza di arancia

sale

Per il ripieno:

1 kg di mele 

100 g di zucchero

succo di mezza arancia

1 foglia di alloro

Procedimento:

In una casseruola sistemate le mele precedentemente pelate e tagliate a tocchetti, lo zucchero, il succo di un’arancia ed una foglia di alloro, cuocete per mezz’ora circa. Eliminate la foglia di alloro e lasciate intiepidire.
Nel frattempo preparate l’impasto di base, montate il burro, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e soffice.

Incorporate la farina setacciata con il lievito, aggiungete il latte, un pizzico di sale ed un po’ di scorza d’arancia grattugiata. Infine incorporate gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Imburrate uno stampo da torta del diametro di 24 cm, copritelo con carta forno e riempitelo con una metà dell’impasto base, sul quale distribuirete la composta mele, coprite con l’impasto rimanente, livellatelo ed infornate a 180° per circa 45 minuti. Sformate il dolce e decorate a piacere.